1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

verschlagener Eigelbmilch bestreichen.
    5. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    6. Den Kranz mit dem Backpapier auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Schnell zubereitet
    512 | Himmlische Himbeer-Charlotte
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Kühlzeit

    2 helle Biskuitrollen mit Himbeer-Creme-Füllung (fertig gekauft)
    Für die Füllung:
    8 Blatt weiße Gelatine
    2 Dosen Himbeeren (Abtropfgewicht je 145 g)
    300 g Joghurt
    75 g gesiebter Puderzucker
    50 ml Zitronensaft
    500 g Schlagsahne
    Zum Verzieren:
    200 g Schlagsahne
    1 TL Zucker
    etwas Himbeerkonfitüre
    Insgesamt: E: 49 g, F: 274 g, Kh: 270 g, kJ: 16230, kcal: 3883
    1. Biskuitrollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine runde, kuppelförmige Schüssel (etwa 3 Liter Inhalt, mit Frischhaltefolie ausgelegt) mit etwa zwei Drittel der Biskuitrollenscheiben auslegen.
    2. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Himbeeren in einem Sieb abtropfen lassen. Joghurt mit Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Gelatine leicht ausdrücken, in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen und mit etwas von der Joghurtmasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Joghurtmasse rühren und kalt stellen. Sahne steifschlagen und unterheben. Zuletzt die gut abgetropften Himbeeren unterheben.
    3. Die Creme in die mit Biskuitrollenscheiben ausgelegte Schüssel füllen, glattstreichen und mit den restlichen Biskuitrollenscheiben belegen. Die Scheiben leicht andrücken und die Schüssel 2–3 Stunden kalt stellen.
    4. Torte vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen und Folie abziehen. Zum Verzieren Sahne mit Zucker steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Spiralen an den unteren Tortenrand spritzen.
    5. Himbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen, in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden und die Sahnespiralen mit der Konfitüre besprenkeln.
    Tipp: Kuppel mit frischen Himbeeren und Zitronenmelisse verzieren. Anstelle der Dosenfrüchte können auch frische oder aufgetaute TK-Himbeeren verwendet werden. Die Creme kann statt mit Zitronensaft auch mit Himbeergeist zubereitet werden.
    Raffiniert
    513 | Frucht-Buttercreme-Schnitten
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 12 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    3 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    3 EL heißes Wasser
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g Weizenmehl
    15 g Speisestärke
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    Für die Buttercreme:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    40 g Zucker
    500 ml (1/2 l) Milch
    250 g weiche Butter
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    100 g abgezogene, gehackte Mandeln
    Für den Belag:
    500 g vorbereitete Früchte (z. B. Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Kiwis, Karambole [Sternfrucht] oder Ananas)
    Für den Guss:
    1 Pck. Tortenguss, klar
    20 g Zucker
    250 ml (1/4 l) klarer Apfelsaft
    Insgesamt: E: 82 g, F: 305 g, Kh: 476 g, kJ: 21656, kcal: 5173
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier, Eigelb und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 200–220 °C
    Heißluft: 180–200 °C
    Backzeit: etwa 12 Minuten.
    3. Die Biskuitplatte sofort auf eine Arbeitsfläche oder Backpapier stürzen, Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig, aber schnell abziehen. Biskuitplatte erkalten lassen.
    4. Für die Buttercreme aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Pudding in eine Schüssel geben direkt mit Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine Haut bildet, und erkalten lassen (nicht kalt stellen).
    5. Die Butter geschmeidig rühren. Pudding nach und nach hinzufügen (dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt). Zuletzt Vanille-Zucker unterrühren.
    6. Die Biskuitplatte mit gut drei Vierteln der Buttercreme bestreichen und aufrollen. Biskuitrolle mit der restlichen Buttercreme bestreichen und kalt stellen, bis sie