1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

sie vorher einige Zeit im Kühlschrank lag.
    Fruchtig
    508 | Zebrarolle mit Erdbeeren
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 8–10 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    3 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    25 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

    20 g Kakaopulver
    1 EL Wasser
    Für die Füllung:
    250 g Erdbeeren
    200 g Erdbeerjoghurt
    600 g Schlagsahne
    50 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Garnieren:
    einige vorbereitete Erdbeeren
    Zitronenmelisse
    Insgesamt: E: 63 g, F: 227 g, Kh: 396 g, kJ: 16283, kcal: 3888
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Eigelb in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.
    2. Gut zwei Drittel des Teiges auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Unter den restlichen Teig kurz gesiebtes Kakaopulver und Wasser rühren, in einen Gefrierbeutel geben, eine nicht zu kleine Ecke abschneiden und diagonale Streifen auf den hellen Teig spritzen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    Backzeit: 8–10 Minuten.
    3. Biskuitplatte sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.
    4. Für die Füllung Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und in Stücke schneiden. Mitgebackenes Backpapier von der Biskuitplatte abziehen und Erdbeerjoghurt darauf verstreichen. Sahne mit Zucker und Sahnesteif steifschlagen, etwas davon zum Garnieren in einen Spritzbeutel geben und kalt stellen. Erdbeerstücke unter die restliche Sahne heben und die Creme auf der Biskuitplatte verstreichen. Die Biskuitplatte von der längeren Seite aus aufrollen. Die Rolle mindestens 2 Stunden kalt stellen.
    5. Kurz vor dem Servieren die Rolle mit der Sahne aus dem Spritzbeutel verzieren und mit Erdbeeren und Zitronenmelisse garnieren.
    Tipp: Die Rolle schmeckt auch mit Himbeeren oder Brombeeren, dann sollten Sie allerdings auch die entsprechende Joghurtsorte verwenden. Sie kann am Vortag zubereitet werden.
    Festlich
    509 | Weihnachtsbaumstamm
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 8 Minuten je Backblech
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    2 Eigelb (Größe M)
    1 EL heißes Wasser, 75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    80 g Weizenmehl
    Für die Creme:
    100 g Zartbitter-Kuvertüre
    100 g Zucker
    6 EL (etwa 50 ml) Wasser
    5 Eigelb (Größe M)
    250 g weiche Butter
    30 g gesiebtes Kakaopulver
    Zum Garnieren:
    Schokoladen-Dekorblätter
    1 TL Kakaopulver
    Insgesamt: E: 71 g, F: 319 g, Kh: 330 g, kJ: 18767, kcal: 4488
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier, Eigelb und Wasser in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Zitronenschale mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Mehl kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    2. Je die Hälfte des Teiges dünn auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 8 Minuten je Backblech.
    3. Die Biskuitplatte vom Rand lösen und auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen. Mitgebackenes Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig, aber schnell abziehen. Die Biskuitplatte mit dem Backpapier von der längeren Seite aus aufrollen. Aus dem restlichen Teig wie beschrieben eine zweite Biskuitplatte backen und ebenfalls aufrollen. Die Biskuitrollen erkalten lassen.
    4. Für die Creme Kuvertüre in Stücke schneiden, in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und abkühlen lassen. Zucker mit Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten sirupartig einkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.
    5. Eigelb in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen cremig schlagen. Den heißen Zuckersirup im langsamen Strahl hinzugießen und so lange weiterschlagen,