1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

fest geworden ist.
    7. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen und auf einem Teller erkalten lassen. Biskuitrolle in 18 Scheiben schneiden, jeweils eine Schnittfläche in die gehackten Mandeln setzen. Die Mandeln an den Rändern hochziehen und andrücken. Für den Belag die vorbereiteten Früchte gemischt auf den noch freien Schnittflächen anrichten.
    8. Für den Guss Tortengusspulver mit Zucker und Apfelsaft nach Packungsanleitung zubereiten. Den Guss mit Hilfe eines Pinsels dünn auf die Früchte streichen.
    Tipp: Die Schnitten mit gemahlenen Pistazienkernen bestreuen.
    Für Kinder
    514 | Erdbeerjoghurtrolle
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 8–10 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    50 ml Milch
    50 g Butter
    2 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    6 Blatt weiße Gelatine
    500 g Erdbeeren
    6 Riegel Erdbeer-Joghurt-Schokolade
    300 g Erdbeerjoghurt
    400 g Schlagsahne
    30 g Zucker
    Zum Garnieren:
    2 Riegel Erdbeer-Joghurt-Schokolade
    Insgesamt: E: 69 g, F: 205 g, Kh: 505 g, kJ: 17874, kcal: 4270
    1. Für den Teig Milch leicht erwärmen und Butter darin zerlassen. Den Backofen vorheizen. Eier und Eigelb in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Zuletzt die lauwarme Milch-Butter-Mischung kurz unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Anschließend das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    Backzeit: 8–10 Minuten (nur hell backen).
    3. Biskuitplatte sofort vom Rand lösen, auf Backpapier stürzen und das mitgebackene Backpapier schnell, aber vorsichtig abziehen. Die Platte von der längeren Seite aus mit dem Backpapier aufrollen und erkalten lassen.
    4. Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und entstielen. 200 g davon pürieren, einige Früchte zum Garnieren beiseitelegen, restliche Erdbeeren würfeln. Die Erdbeer-Joghurt-Riegel in Scheiben schneiden (am besten vorher kurz in das Gefrierfach legen).
    5. Gelatine leicht ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Flüssigkeit mit den pürierten Erdbeeren verrühren. Joghurt unterrühren und die Mischung kalt stellen.
    6. Wenn die Mischung beginnt dicklich zu werden, Sahne mit Zucker steifschlagen und die Erdbeer-Joghurt-Mischung unterheben. Gut ein Drittel der Creme zum Bestreichen abnehmen. Unter die restliche Erdbeercreme die Erdbeerwürfel und Riegelscheiben heben.
    7. Biskuitrolle abrollen, die stückige Erdbeercreme darauf verstreichen und wieder aufrollen. Die Rolle rundherum mit der zurückgelassenen Erdbeercreme bestreichen. Die Oberfläche mit einem Tortenkamm oder einer Gabel verzieren. Die Rolle etwa 2 Stunden kalt stellen.
    8. Zum Garnieren die Rolle vor dem Servieren mit den restlichen Erdbeeren und mit in Stücke oder Scheiben geschnittenen Erdbeer-Joghurt-Riegeln garnieren.
    Gut vorzubereiten – mit Alkohol
    515 | Aprikosen-Rosettenkuchen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Durchzieh-, Abkühl- und Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    Für die Füllung:
    125 g getrocknete Aprikosen
    75 ml Rum
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    375 ml (3/8 l) Milch
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 Becher (125 g) Crème double
    Für den Hefeteig:
    60 ml (4 EL) Milch
    275 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1/2 Fläschchen Zitronen-Aroma
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    Für den Knetteig:
    100 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    30 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    60 g weiche Butter oder Margarine
    Zum Aprikotieren und Bestreuen:
    2 EL Aprikosenkonfitüre
    2 EL Wasser
    gehackte Pistazienkerne
    Insgesamt: E: 80 g, F: 176 g, Kh: 528 g, kJ: 17760, kcal: 4256
    1. Für die Füllung Aprikosen in feine Würfel schneiden, mit Rum vermengen und einige Stunden (am besten über Nacht) durchziehen lassen. Aus Pudding-Pulver und Milch nach Packungsanleitung, aber nur mit 375 ml (3/8 l) Milch einen Pudding