1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Größe verarbeiten.
    3. Für die Füllung Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen, ihn verschließen und die Amarettini mit einer Teigrolle zerbröseln. Die Kirschen entstielen, waschen und entsteinen, oder Kirschen aus dem Glas in einem Sieb gut abtropfen lassen.
    4. Den Hefeteig aus der Schüssel nehmen, auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Teig zu einem Rechteck (etwa 25 x 35 cm) ausrollen und mit Konfitüre bestreichen, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen. Die Amarettini-Brösel auf der Konfitüre verteilen und die Kirschen darauflegen. Den Teig von der langen Seite aus aufrollen und in 12 dicke Scheiben schneiden.
    5. Knapp die Hälfte der Streusel in eine Tarteform (Ø etwa 32 cm, gefettet) geben. Die Teigschnecken nicht zu dicht nebeneinander hineinsetzen und mit den restlichen Streuseln bestreuen. Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, inzwischen den Backofen vorheizen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten.
    6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und die Tarte in der Form erkalten lassen.
    Zum Verschenken – mit Alkohol
    560 | Weinflasche
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    5 Eier (Größe M)
    2 EL heißes Wasser, 75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g Weizenmehl
    20 g Speisestärke
    1 Beutel aus 1 Pck. Götterspeise Himbeer-Geschmack
    1 Beutel aus 1 Pck. Götterspeise Waldmeister-Geschmack
    Für die Füllung:
    1 Pck. Mousse Zitrone (Dessertpulver)
    200 g Schlagsahne
    100 ml Weißwein
    Zum Garnieren und Verzieren:
    100 g Marzipan-Rohmasse
    25 g gesiebter Puderzucker
    1 Msp. Kakaopulver
    grüne Speisefarbe (oder 20 g fein gemahlene Pistazienkerne)
    1 EL gesiebter Puderzucker
    1–2 TL Wasser
    25 g Zartbitter-Kuvertüre
    Insgesamt: E: 97 g, F: 148 g, Kh: 327 g, kJ: 13199, kcal: 3147
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Speisestärke mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges kurz mit dem roten Götterspeisepulver, die andere Hälfte mit dem grünen Götterspeisepulver vermengen.
    3. Die Teige getrennt in 2 Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. Im Wechsel diagonale Streifen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    4. Biskuitplatte mit einem Messer vom Rand lösen, Platte auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen, mitgebackenes Backpapier sorgfältig mit kaltem Wasser bepinseln und vorsichtig, aber schnell abziehen. Platte von der längeren Seite aus mit dem Backpapier aufrollen und erkalten lassen.
    5. Für die Füllung Dessertpulver nach Packungsanleitung, aber mit den angegebenen Zutaten zubereiten und etwa 30 Minuten kalt stellen, bis die Creme etwas fester geworden ist. Die Creme auf die ausgerollte Gebäckplatte streichen und den Biskuit von der langen Seite aus wieder aufrollen. Rolle etwa 2 Stunden kalt stellen.
    6. Zum Garnieren Marzipan mit Puderzucker verkneten. Eine haselnussgroße Menge davon abnehmen, mit Kakao verkneten und daraus Korken und Weintraubenstiel formen. Das restliche Marzipan hellgrün färben und auf die Länge und Breite der Rolle ausrollen. Puderzucker mit Wasser zu einem dünnflüssigen Guss verrühren. Die Ränder der Rolle gerade schneiden. Eine Flasche aus dem Marzipan schneiden, auf der Unterseite mit Guss bestreichen und auf die Biskuitrolle legen.
    7. Restliches Marzipan noch etwas dunkler färben und daraus Weintrauben formen und Flaschenetikett ausrollen. Korken, Weinrebe und Etikett mit Guss auf die Flasche kleben.
    8. Zum Verzieren Kuvertüre in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen, in einen Gefrierbeutel oder ein Papiertütchen füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Flasche damit beschriften und verzieren. Torte bis zum Servieren an einen kühlen Ort stellen (nicht wieder in den Kühlschrank stellen).
    Klassisch
    561 | Rosenkuchen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne