1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Arbeitsfläche stürzen. Das mitgebackene Backpapier abziehen. Biskuitplatte erkalten lassen.
    4. Für die Füllung Mousse nach Packungsanleitung, aber mit 125 g Schlagsahne und 125 ml (1/8 l) Milch zubereiten. Mousse gleichmäßig auf der Biskuitplatte verstreichen. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steifschlagen und auf die Mousse-Creme streichen, dabei 1 cm Rand frei lassen.
    5. Kapstachelbeeren aus der Blätterhülle lösen, waschen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden und auf der Sahne verteilen. Die Biskuitplatte von der längeren Seite aus aufrollen und kalt stellen. Die Biskuitrolle kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    Für Kinder
    558 | Maxi-Schnecke
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    Für die Füllung:
    300 g Äpfel
    1–2 EL Zitronensaft
    3–4 EL gehackte Haselnusskerne
    125 g Schlagsahne
    150 g Sahne Muh-Muhs (Sahne-Toffee)
    200 g Marzipan-Rohmasse
    Für den Quark-Öl-Teig:
    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 g Magerquark
    3 EL Milch
    1 Ei (Größe M)
    6 EL Speiseöl
    Zum Bestreichen:
    1 Eigelb (Größe M)
    2 EL Milch
    Für die Glasur und zum Garnieren:
    50 g Sahne Muh-Muhs (Sahne-Toffee)
    3–4 EL Schlagsahne
    1 EL gehackte Haselnusskerne
    2–3 Stück Sahne Muh-Muhs (Sahne-Toffee)
    Insgesamt: E: 103 g, F: 258 g, Kh: 583 g, kJ: 21170, kcal: 5056
    1. Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Äpfel achteln, quer in feine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die gehackten Haselnusskerne dazugeben.
    2. Sahne erwärmen und die Bonbons unter Rühren darin schmelzen lassen. Dann die Masse in eine Rührschüssel geben. Marzipan in sehr kleine Stücke schneiden, dazugeben und mit Handrührgerät mit Rührbesen gut verrühren.
    3. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Quark, Milch, Ei und Öl hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst).
    4. Den Backofen vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 35 x 60 cm) ausrollen. Die Apfelscheiben und Nusskerne auf dem unteren Drittel der Teigplatte verteilen. Die Bonbonmasse darauf verteilen und die Platte von der längeren Seite aus aufrollen.
    5. Die Rolle locker zu einer Schnecke zusammendrehen, auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und einen Springformrand oder Tortenring (Ø 26–28 cm) nicht zu eng darumstellen. Eigelb mit Milch verrühren und die Schnecke damit bestreichen. Das Backblech anschließend in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    6. Für die Glasur Bonbons in der Sahne unter Rühren erwärmen und schmelzen lassen. Die Schnecke nach dem Backen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen, noch heiß mit der Glasur bestreichen und mit Haselnusskernen bestreuen. Bonbons in Stücke schneiden und auf die Schnecke legen. Die Schnecke erkalten lassen und frisch servieren.
    Für Gäste
    559 | Kirsch-Rosen-Tarte
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: 20–25 Minuten
    Für den Hefeteig:
    125 ml (1/8 l) Milch
    50 g Butter oder Margarine
    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 Prise Salz
    50 g Zucker
    1 Ei (Größe M)
    Für die Streusel:
    250 g Weizenmehl
    100 g Zucker
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    1 Eigelb (Größe M)
    125 g Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    80 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)
    500 g frische Sauerkirschen oder 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)
    Zum Bestreichen:
    4 EL Aprikosenkonfitüre
    Insgesamt: E: 87 g, F: 177 g, Kh: 704 g, kJ: 19983, kcal: 4768
    1. Für den Teig Milch leicht erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit Trockenbackhefe vermischen. Salz, Zucker, Ei und warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    2. Für die Streusel Mehl mit Zucker und Zimt in einer Rührschüssel mischen. Eigelb und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter