1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    3. Biskuit sofort nach dem Backen vom Rand lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und mit Backpapier erkalten lassen.
    4. Für die Füllung Nuss-Nougat nach Packungsanleitung schmelzen und abkühlen lassen. Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 150 ml davon abmessen. Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Tortencreme mit Milch, Saft und Butter nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten zubereiten. Nuss-Nougat unterschlagen.
    5. Backpapier von der Biskuitplatte abziehen und die Platte mit zwei Dritteln der Creme bestreichen. Creme mit Aprikosenwürfeln belegen und die Biskuitplatte von der kürzeren Seite aus aufrollen. Rolle mit restlicher Creme bestreichen. Mit Hilfe eines Teelöffels Vertiefungen eindrücken. Rolle kalt stellen und kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
    Raffiniert
    571 | Goldmarie-Cappuccino-Rolle
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Bourbon-Vanille-Aroma
    60 g Weizenmehl
    20 g Kakaopulver
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    10 Schoko-Nuss-Konfektkugeln
    400 g Schlagsahne
    1 Pck. (10 g) Instant-Cappuccinopulver
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Verzieren und Garnieren:
    100 g Zartbitter-Kuvertüre
    1 EL Speiseöl
    100 g Schlagsahne
    6 Schoko-Nuss-Konfektkugeln
    Kakaopulver
    Insgesamt: E: 80 g, F: 321 g, Kh: 299 g, kJ: 18448, kcal: 4410
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Aroma kurz unterrühren.
    2. Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    3. Das Gebäck mit einem Messer vom Backblech lösen, dann auf ein mit etwas Zucker bestreutes Backpapier stürzen. Die Platte erkalten lassen und mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen.
    4. Für die Füllung die Konfektkugeln grob hacken. Schlagsahne mit Cappuccinopulver und Sahnesteif steifschlagen und die gehackten Konfektkugeln kurz unterrühren. Die Creme auf die erkaltete Gebäckplatte streichen und mit Hilfe des Backpapiers von der längeren Seite aus aufrollen.
    5. Zum Verzieren die Kuvertüre mit Speiseöl in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen, die Rolle damit besprenkeln und kalt stellen. Sahne steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und die Rolle damit verzieren. Zum Garnieren Konfektkugeln vorsichtig halbieren und auf der Rolle verteilen. Vor dem Servieren die Rolle mit wenig Kakao bestäuben.
    Beliebt
    572 | Hefe-Karamell-Kuchen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Teiggehzeit
    Backzeit: 25–30 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    150 g Kartoffeln
    Für den Hefeteig:
    350 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g brauner Zucker (Rohrzucker)
    1/2 gestr. TL Salz
    1 Ei (Größe M)
    100 ml Milch
    70 g weiche Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    50 g weiche Butter oder Margarine
    50 g brauner Zucker (Rohrzucker)
    2 gestr. TL gemahlener Zimt
    Für den Guss:
    100 g Butter
    100 g Schlagsahne
    150 g brauner Zucker (Rohrzucker)
    50 g gehackte Pekannusskerne
    Insgesamt: E: 64 g, F: 266 g, Kh: 531 g, kJ: 19947, kcal: 4764
    1. Zum Vorbereiten Kartoffeln gründlich waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt in 20–25 Minuten gar kochen lassen. Die garen Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, noch warm pellen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln lauwarm