1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

kurz kalt stellen.
    7. Die Rolle mit der restlichen Creme aus dem Spritzbeutel verzieren und anschließend mit einem in Scheiben geschnittenen Riegel Snickers® garnieren.
    ® Registered trademark of MARS.
    Beliebt
    576 | Nusskordel
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für die Füllung:
    100 g gehackte Haselnusskerne
    100 g gehackte Walnusskerne
    200 g Marzipan-Rohmasse
    400 g Äpfel
    2 EL Zitronensaft
    Für den Quark-Öl-Teig:
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    125 g Magerquark
    50 ml Speiseöl, 50 ml Milch
    1 Ei (Größe M), 50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Zum Aprikotieren und Bestreuen:
    2–3 EL Aprikosenkonfitüre
    30 g gehobelte Haselnusskerne
    Insgesamt: E: 111 g, F: 232 g, Kh: 419 g, kJ: 18390, kcal: 4390
    1. Für die Füllung Haselnuss- und Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Marzipan grob raspeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft und den Nusskernen mischen. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Quark, Öl, Milch, Ei, Zucker und Vanillin-Zucker hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst).
    3. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und zu einem Quadrat (etwa 50 x 50 cm) ausrollen. Das Teigquadrat in der Mitte einmal durchschneiden. Die Nuss-Apfel-Mischung auf beiden Teigrechtecken verteilen, dabei am Rand jeweils etwa 2 cm frei lassen. Marzipanraspel darüberstreuen. Die Teigrechtecke von der langen Seite aus aufrollen.
    4. Die Teigrollen vorsichtig nebeneinander auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) legen und wie eine Kordel umeinander drehen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    5. Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen.
    6. Dann das Gebäck mit dem Backpapier von dem Backblech auf einen Kuchenrost ziehen, sofort mit der Konfitüre bestreichen und mit Haselnusskernen bestreuen. Die Nusskordel auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Die Nusskordel hält sich gut verpackt 2–3 Tage.
    Klassisch – dauert länger
    577 | Ostdeutscher Mohnstrudel
    Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Ruhe-, Quell- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    Für den Strudelteig:
    250 g Weizenmehl
    1 Prise Salz
    100 ml lauwarmes Wasser
    1 Ei (Größe S)
    1 EL Speiseöl
    Für die Füllung:
    375–500 ml (3/8 – 1/2 l) Wasser
    500 g frisch gemahlener Mohn
    100 g Zucker
    3 EL Honig, 1 Ei (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    100 g Rosinen
    250 g säuerliche Äpfel
    Zum Bestreichen und Bestäuben:
    50 g Butter
    20 g Puderzucker
    Insgesamt: E: 140 g, F: 285 g, Kh: 516 g, kJ: 22641, kcal: 5409
    1. Für den Teig die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel verkneten. Den Teig auf Backpapier in einen heißen, trockenen Kochtopf (vorher Wasser darin kochen) legen, Topf mit einem Deckel verschließen und Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
    3. Für die Füllung inzwischen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Mohn einrühren. Topf von der Kochstelle nehmen und Mohn zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen. Zucker, Honig, Ei, Zitronenschale und Rosinen unterrühren. Äpfel schälen, entkernen, grob raspeln und unter die Mohnmasse rühren.
    4. Strudelteig auf einem bemehlten großen Tuch (Küchentuch) dünn ausrollen, ihn dann mit den Händen zu einem Rechteck (etwa 50 x 70 cm) ausziehen (er muss durchsichtig sein). Die Ränder abschneiden, wenn sie dicker sind. Den Backofen vorheizen.
    5. Auf zwei Drittel des Teiges die Füllung streichen und dabei an den kürzeren Enden etwa 2 cm Rand frei lassen. Ränder auf die Füllung schlagen. Den Teig mit Hilfe des Tuches, mit der Füllung beginnend, aufrollen und an den Enden gut zusammendrücken.
    6. Strudel auf ein Backblech (gefettet) legen und mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: etwa 45