1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt die Kokosraspel unterheben. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    3. Den Biskuit nach dem Backen vom Rand lösen, auf eine Arbeitsfläche stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen.
    4. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Mangoscheiben in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Scheiben würfeln, restliche Mangoscheiben mit dem Maracujanektar pürieren. Zucker und Zitronenschale unterrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen. Etwas vom Püree hinzugeben und verrühren, dann die Masse mit dem restlichen Püree verrühren und kalt stellen.
    5. Physalis (5 Stück zum Garnieren beiseitelegen) waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Sahne steifschlagen und das Mangopüree unterheben. Die Creme auf die Biskuitplatte streichen und mit Mangowürfeln und Physalisscheiben bestreuen. Die Biskuitplatte vorsichtig von der längeren Seite aus aufrollen und anschließend etwa 2 Stunden kalt stellen.
    6. Vor dem Servieren zum Bestreuen Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen und auf einem Teller erkalten lassen. Zum Bestreichen Sahne mit Sahnesteif steifschlagen, die Rolle damit bestreichen, mit Kokosraspeln bestreuen und mit den zurückgelassenen Physalis garnieren. Nach Belieben die Rolle mit einigen frischen Mangoscheiben belegen.
    Schnell zubereitet
    569 | Frischkäse-Apfel-Rolle
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den Schüttelteig:
    125 g Butter oder Margarine
    50 g Rosinen
    150 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    70 g Zucker, 30 g Haferflocken
    1 TL gemahlener Zimt
    4 Eier (Größe M)
    125 ml (1/8 l) Apfelsaft
    Für die Füllung:
    400 g Doppelrahm-Frischkäse
    80 g Apfelgelee
    1–2 EL Zitronensaft
    1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Zum Bestreuen:
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 92 g, F: 258 g, Kh: 347 g, kJ: 17194, kcal: 4108
    1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Rosinen grob hacken. Den Backofen vorheizen. Mehl und Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Zucker, Haferflocken und Zimt mischen. Flüssige Butter oder Margarine, Eier und Apfelsaft hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    2. Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Rosinen hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    3. Dann den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    4. Gebäckplatte sofort nach dem Backen vom Backblechrand lösen und auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen. Anschließend Gebäckplatte mit Backpapier erkalten lassen.
    5. Für die Füllung Frischkäse mit Apfelgelee zu einer dicken Creme verrühren und mit Zitronensaft und -schale abschmecken.
    6. Die Füllung gleichmäßig auf die Gebäckplatte streichen und mit Hilfe des Backpapiers von der langen Seite aus aufrollen. Die Rolle mindestens 1 Stunde kalt stellen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
    Abwandlung: Statt einer Apfelrolle eine Orangenrolle zubereiten. Dafür Apfelsaft durch Orangensaft ersetzen. Anstelle von Apfelgelee Orangenmarmelade und statt Zitronenschale geriebene Orangenschale verwenden.
    Für Gäste
    570 | Aprikosen-Nougat-Rolle
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    3 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M), 100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g Weizenmehl
    25 g Speisestärke
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    100 g Nuss-Nougat
    1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 250 g )
    1 Pck. Vanilla Tortencreme (Cremepulver)
    150 ml Milch
    150 ml Aprikosensaft aus der Dose
    200 g weiche Butter
    Zum Bestäuben:
    etwas Kakaopulver
    Insgesamt: E: 56 g, F: 261 g, Kh: 418 g, kJ: 17973, kcal: 4293
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Eigelb mit