1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

1–2 cm frei lassen.
    4. Den Teig von der bestreuten Seite aus aufrollen, dabei die Seiten etwas einschlagen. Die Teigrolle auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen, zu einem Ring formen, mit der restlichen Butter bestreichen und mit den Mandeln bestreuen. Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 200–220 °C
    Heißluft: 180–200 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    5. Zum Garnieren die Beeren in die Mitte des Strudels geben, den Strudel mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.
    Raffiniert – mit Alkohol
    567 | Bellini-Rolle
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Bourbon-Vanille-Aroma
    75 g Weizenmehl
    15 g Speisestärke
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    50 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Für die Füllung:
    2 Blatt weiße Gelatine
    1 kleine Dose Pfirsichhälften (Abtropfgewicht 250 g)
    2 EL Pfirsichlikör oder Pfirsichsaft aus der Dose
    1 Pck. Aranca Zitronen-Geschmack (Dessertpulver)
    200 ml Sekt oder Prosecco
    150 g Joghurt
    250 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Garnieren und Verzieren:
    1 reifer Pfirsich
    Zitronensaft
    50 g weiße Kuvertüre
    1 TL Speiseöl
    Insgesamt: E: 75 g, F: 164 g, Kh: 335 g, kJ: 13769, kcal: 3283
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Aroma kurz unterrühren.
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und dann kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Die Oberfläche mit Mandeln bestreuen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    3. Nach dem Backen den Gebäckrand mit einem Messer lösen und Platte auf ein mit wenig Zucker bestreutes Backpapier stürzen. Mitgebackenes Backpapier abziehen und die Platte erkalten lassen.
    4. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen, etwas Saft dabei auffangen und die Pfirsiche mit Likör oder 2 Esslöffeln Saft pürieren. Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und in das Püree rühren. Die Masse kalt stellen.
    5. Dessertpulver nach Packungsanleitung, aber mit Sekt oder Prosecco zubereiten und Joghurt unterrühren. Sahne mit Sahnesteif steifschlagen und unterheben. Die Creme auf die erkaltete Gebäckplatte streichen, Pfirsichpüree darauf klecksen und mit einem Löffel etwas in die Creme einarbeiten. Die Platte von der längeren Seite aus aufrollen und die Rolle etwa 2 Stunden kalt stellen.
    6. Zum Garnieren Pfirsich waschen, abtrocknen, halbieren und den Stein entfernen. Die Hälften in schmale Spalten schneiden, auf die Rolle legen und mit etwas Zitronensaft bestreichen. Zum Verzieren Kuvertüre grob hacken, mit Öl in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen und in einen kleinen Gefrierbeutel oder ein Papiertütchen füllen. Eine kleine Ecke abschneiden und die Rolle mit Kuvertüre besprenkeln.
    Raffiniert
    568 | Exotische Mangorolle
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M), 75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g Weizenmehl
    1 gestr. EL Kakaopulver
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    20 g Kokosraspel, grob
    Für die Füllung:
    6 Blatt weiße Gelatine
    1 Dose Mangoscheiben (Abtropfgewicht 225 g)
    125 ml (1/8 l) Maracujanektar
    2 EL Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    100 g Physalis (Kapstachelbeeren)
    250 g Schlagsahne
    Zum Bestreuen, Bestreichen und Garnieren:
    50 g Kokosraspel, grob
    250 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    evtl. einige frische Mangoscheiben
    Insgesamt: E: 76 g, F: 238 g, Kh: 301 g, kJ: 15318, kcal: 3657
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf