1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Stücke schneiden. Kiwistücke auf dem Pudding verteilen. Die Platte vorsichtig von der längeren Seite aus aufrollen. Die Rolle etwa 2 Stunden kalt stellen.
    6. Zum Bestreichen Schlagsahne mit Sahnesteif und Zucker steifschlagen. Die Biskuitrolle damit bestreichen und nach Belieben verzieren. Zum Garnieren Kiwi schälen, in Spalten schneiden und die Rolle kurz vor dem Servieren damit garnieren.
    Raffiniert
    588 | Pflaumen-Rosettenkuchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    Für den Belag:
    750 g Pflaumen
    50 g schwarzes Johannisbeergelee
    Für den Quark-Öl-Teig:
    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 g Magerquark
    1 Prise Salz
    6 EL Milch
    6 EL Speiseöl
    Zum Bestreuen und Bestreichen:
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    4 EL Pflaumensaft von den gekochten Pflaumen
    Insgesamt: E: 66 g, F: 97 g, Kh: 417 g, kJ: 11915, kcal: 2847
    1. Für den Belag Pflaumen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. Pflaumenhälften in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden und nochmals quer halbieren.
    2. Gelee in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen. Pflaumenstücke hinzugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten kochen lassen. Pflaumenmasse erkalten lassen. Anschließend die Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen.
    3. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Quark, Salz, Milch und Speiseöl hinzufügen.
    4. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst). Danach den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (etwa 40 x 40 cm) ausrollen und mit Mandeln bestreuen. Die abgetropfte Pflaumenmasse darauf verteilen. Den Teig vorsichtig aufrollen und die Rolle in 12 Stücke schneiden.
    5. Die Teigstücke mit der Schnittfläche nach oben von außen nach innen in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) setzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    6. Zum Bestreichen Pflaumensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
    7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den heißen Kuchen sofort mit dem Pflaumensaft bestreichen. Dann den Kuchen aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.
    Beliebt
    589 | Apfelstrudel
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Ruhezeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    Für den Strudelteig:
    200 g Weizenmehl
    1 Prise Salz
    75 ml lauwarmes Wasser
    50 g zerlassene Butter oder Margarine oder 3 EL Speiseöl
    Für die Füllung:
    1–1 1/2 kg säuerliche Äpfel (z. B. Cox Orange oder Boskop)
    1/2 gestr. TL gemahlener Zimt
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    75 g Butter oder Margarine
    50 g Semmelbrösel
    50 g Rosinen
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g abgezogene, gehackte Mandeln
    Insgesamt: E: 39 g, F: 136 g, Kh: 449 g, kJ: 13447, kcal: 3216
    1. Für den Teig die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig anschließend auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Den Teig auf Backpapier in einen heißen, trockenen Kochtopf legen (vorher Wasser darin kochen). Topf mit einem Deckel verschließen und Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
    2. Für die Füllung inzwischen Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Stifte schneiden. Zimt und Zitronenschale untermischen. Den Backofen vorheizen.
    3. Butter oder Margarine zerlassen. Den Teig auf einem bemehlten großen Tuch (Küchentuch) ausrollen, dünn mit etwas von dem Fett bestreichen, ihn dann mit den Händen zu einem Rechteck (etwa 70 x 50 cm) ausziehen. Die Ränder abschneiden, wenn sie dicker sind. Zwei Drittel der zerlassenen Butter oder Margarine auf den Teig streichen und die Semmelbrösel daraufstreuen (an den Seiten etwa 3 cm frei lassen).
    4. Nacheinander Apfelstifte, Rosinen, Zucker, Vanillin-Zucker und Mandeln darauf verteilen. Die frei gelassenen Teigränder der kurzen Seiten auf die Füllung klappen. Den Teig mit Hilfe des Tuches von der längeren Seite aus aufrollen und an den Enden gut zusammendrücken. Dann den Strudel halbkreisförmig mit der Naht nach unten auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) legen und