1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Kühlzeit
    Backzeit: 8–10 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    75 g Zucker, 30 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    4 Blatt weiße Gelatine
    1 kleines Glas Stachelbeeren (Abtropfgewicht 195 g)
    2 EL Zitronensaft
    75 ml Waldmeistersirup, 2 EL Zucker
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    100 ml Stachelbeersaft aus dem Glas
    225 g Schlagsahne
    1 Becher (125 g) Götterspeise Waldmeister-Geschmack (aus dem Kühlregal)
    Zum Bestreichen und Garnieren:
    175 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Becher (125 g) Götterspeise Waldmeister-Geschmack
    (aus dem Kühlregal)
    einige Fruchtgummifrösche
    Insgesamt: E: 78 g, F: 222 g, Kh: 341 g, kJ: 15487, kcal: 3693
    1. Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Anschließend das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 8–10 Minuten.
    3. Nach dem Backen Gebäckrand lösen, Platte auf mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen. Erkalten lassen.
    4. Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Stachelbeeren in einem Sieb gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 100 ml davon abmessen. Dann Zitronensaft mit Sirup, Zucker, Frischkäse und dem abgemessenen Stachelbeersaft verrühren.
    5. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Etwas von der Frischkäsemasse in die Gelatine rühren, dann die Mischung zur restlichen Frischkäsemasse geben und gut verrühren. Die Masse kalt stellen.
    6. Wenn die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steifschlagen und unterheben. Götterspeise aus dem Becher stürzen, in Würfel schneiden und ebenfalls unterheben. Die Creme auf die erkaltete Gebäckplatte streichen, Stachelbeeren darauf verteilen und die Platte von der längeren Seite aus aufrollen. Die Rolle 1–2 Stunden kalt stellen.
    7. Zum Bestreichen und Garnieren Sahne mit Vanillin-Zucker steifschlagen und die Rolle damit bestreichen. Götterspeise aus dem Becher stürzen, in Würfel schneiden und die Rolle mit Götterspeisewürfeln und Fruchtgummifröschen garnieren.
    Für Kinder
    585 | Erdnussrolle „Mr. Tom“
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    3 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    10 g Kakaopulver
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 EL Milch
    Für die Füllung:
    200 g ungesalzene, geröstete Erdnusskerne
    25 g Butter, 50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g Schlagsahne
    1 Pck. Paradiescreme Schokoladen-Geschmack (Dessertpulver)
    300 g Schlagsahne
    Zum Bestreichen und Garnieren:
    225 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1/2 Pck. (125 g) Mr. Tom Mini (Erdnussriegel)
    Insgesamt: E: 126 g, F: 387 g, Kh: 377 g, kJ: 23019, kcal: 5494
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und mit der Milch kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben, verstreichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    3. Biskuit sofort nach dem Backen vom Rand lösen und direkt auf die Arbeitsfläche stürzen, damit sich beim Aufrollen die dunkle Backhaut löst. Backpapier nicht abziehen und das Gebäck erkalten lassen.
    4. Für die Füllung Erdnusskerne fein hacken, mit Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und 75 g Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und 2–3 Minuten einkochen lassen. Backpapier von der Biskuitplatte abziehen und die Biskuitplatte von der Arbeitsfläche lösen, so dass die Backhaut entfernt wird. Die Erdnussmasse auf die