1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

erkaltete Biskuitplatte streichen. Paradiescreme mit 300 g Sahne nach Packungsanleitung aufschlagen und ebenfalls auf die Biskuitplatte streichen. Biskuitplatte von der längeren Seite aus aufrollen.
    5. Zum Bestreichen Schlagsahne mit Vanillin-Zucker steifschlagen und die Biskuitrolle damit bestreichen. Zum Garnieren 2–3 Mr. Tom Mini hacken und auf die Oberfläche der Rolle streuen, die restlichen Erdnussriegel diagonal halbieren und dekorativ auf die Rolle legen.
    Tipp: Statt Mr. Tom Mini können Sie auch 2–3 große Riegel verwenden und diese in Dreiecke schneiden. Die Füllung schmeckt auch mit Paradiescreme Vanille-Geschmack.
    Fettarm
    586 | Quark-Pflaumen-Strudel
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Ruhezeit
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    Für den Strudelteig:
    200 g Weizenmehl
    1 Prise Salz
    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Speiseöl
    8 EL warmes Wasser
    Für die Füllung:
    500 g Pflaumen
    250 g Magerquark
    100 g saure Sahne (10 % Fett i. Tr.)
    1 Eigelb (Größe M)
    60 g Zucker
    2 Eiweiß (Größe M)
    Zum Bestreuen:
    1 EL Hagelzucker
    Insgesamt: E: 75 g, F: 36 g, Kh: 277 g, kJ: 7288, kcal: 1744
    1. Für den Teig die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Knethaken zuerst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig anschließend auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Den Teig auf Backpapier in einen heißen, trockenen Kochtopf legen (vorher Wasser darin kochen). Topf mit einem Deckel verschließen und Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
    2. Für die Füllung Pflaumen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. 400 g Fruchtfleisch abwiegen. Quark mit saurer Sahne, Eigelb und Zucker verrühren. Eiweiß verschlagen. Den Backofen vorheizen.
    3. Den Teig auf einem großen bemehlten Tuch (Küchentuch) dünn zu einem Rechteck (etwa 40 x 30 cm) ausrollen. Die Teigplatte zuerst mit der Hälfte des Eiweißes, dann mit der Quarkmasse bestreichen, dabei an den Seiten einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Pflaumenhälften auf der Quarkmasse verteilen.
    4. Die frei gelassenen Teigränder der schmalen Seiten auf die Füllung klappen. Den Teig mit Hilfe des Tuchs von der längeren Seite aus aufrollen und an den Enden gut zusammendrücken.
    5. Den Strudel mit der Naht nach unten auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen, mit dem restlichen Eiweiß bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    Backzeit: etwa 35 Minuten.
    6. Strudel nach dem Backen etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren.
    Einfach
    587 | Fruchtrolle
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M), 70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    80 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    25 g Zucker
    400 ml Maracujanektar (Passionsfruchtnektar)
    50 ml Zitronensaft
    3–4 Kiwis
    Zum Bestreichen und Garnieren:
    400 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 EL Zucker, 1 Kiwi
    Insgesamt: E: 52 g, F: 157 g, Kh: 330 g, kJ: 12675, kcal: 3024
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen und noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    3. Die Biskuitplatte sofort nach dem Backen vom Backblechrand lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und erkalten lassen. Dann das mitgebackene Backpapier unmittelbar vor dem Füllen abziehen.
    4. Für die Füllung aus dem Pudding-Pulver nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Mengen Zucker, Nektar und Zitronensaft einen Pudding zubereiten. Den Pudding in eine Schüssel geben, direkt Frischhaltefolie auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet, und den Pudding erkalten lassen.
    5. Den erkalteten Pudding nochmals kurz durchrühren und auf der Biskuitplatte verteilen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen. Kiwis schälen und in kleine