1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    3. Die Biskuitplatte vom Rand lösen, auf eine Arbeitsfläche stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen. Backpapier abziehen und die Biskuitplatte wenden, evtl. dunkle Backhaut vollständig entfernen.
    4. Für die Füllung Mandarinen gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen, 100 ml für die Füllung und 2 Teelöffel für den Guss davon abmessen. 16 Mandarinen zum Garnieren beiseitelegen.
    5. Quark mit Saft und Vanillin-Zucker geschmeidig rühren und in einen mit heißem Wasser ausgespülten Rührbecher geben. Dessertpulver hinzufügen und die Creme nach Packungsanleitung in 2–3 Minuten aufschlagen. Zuletzt Mandarinen unterheben.
    6. Die Creme gleichmäßig auf der Biskuitplatte verteilen, dabei an den kurzen Seiten und an der oberen langen Seite einen Rand frei lassen. Biskuitplatte von der langen Seite aus aufrollen.
    7. Für den Guss Puderzucker mit Saft zu einer dickflüssigen Masse verrühren, in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Den Guss im Zickzack-Muster auf die Biskuitrolle spritzen. Beiseitegelegte Mandarinen darauflegen und vorsichtig in den Guss drücken. Mandarinen-Zitronen-Rolle etwa 1 Stunde kalt stellen.
    Fruchtig
    594 | Schnelle Orangenrolle
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 10–12 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    50 g Butter
    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M), 75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    3–4 Orangen
    340 g Orangenmarmelade
    1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
    Zum Bestreichen und Garnieren:
    400 g Schlagsahne
    1 Pck. Saucen-Pulver Vanille-Geschmack, ohne Kochen
    50 g Orangenschokolade
    Insgesamt: E: 65 g, F: 218 g, Kh: 517 g, kJ: 18100, kcal: 4319
    1. Für den Teig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen. Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt die flüssige Butter kurz unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben, verstreichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 10–12 Minuten.
    3. Den Gebäckrand mit einem Messer vom Backblech lösen. Gebäckplatte auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und mitgebackenes Backpapier abziehen.
    4. Für die Füllung Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird und die Orangen filetieren. Orangenmarmelade mit Orangenschale verrühren, auf die Gebäckplatte streichen und mit den abgetropften Filets belegen. Die Rolle mit Hilfe des Backpapiers aufrollen und kalt stellen.
    5. Zum Bestreichen Schlagsahne mit Saucen-Pulver in 1 Minute steifschlagen und die Biskuitrolle damit bestreichen. Zum Garnieren Schokolade mit einem Sparschäler schaben und die Rolle damit garnieren. Die Rolle bis zum Servieren kalt stellen.
    Schnell zubereitet – mit Alkohol
    595 | Tiramisu-Charlotte
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    Für den Boden:
    2 Gebäckrollen mit Schokocremefüllung (je 300 g, fertig gekauft)
    Für die Füllung:
    4 Blatt weiße Gelatine
    2 Pck. Creme Tiramisu (Dessertpulver)
    200 ml Milch, 200 g Schlagsahne
    500 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
    4 EL Amaretto (Mandellikör)
    70 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)
    Zum Bestäuben:
    1–2 TL Kakaopulver
    Insgesamt: E: 80 g, F: 468 g, Kh: 484 g, kJ: 29414, kcal: 7028
    1. Die Gebäckrollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Schüssel (Ø 20–22 cm, Inhalt 2 l) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Gebäckscheiben dicht aneinander hineinlegen (einige Scheiben zum Belegen der Creme beiseitelegen).
    2. Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Dessertpulver mit den hier angegebenen Mengen