1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Das Backblech sofort in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 12–15 Minuten.
    4. Den Biskuitboden sofort nach dem Backen mit einem Messer vom Rand lösen und auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen. Den Biskuitboden mit dem Backpapier erkalten lassen.
    5. Zum Beträufeln Zucker mit Orangensaft und Orangenschale aufkochen. So lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Orangensirup abkühlen lassen. Vom Biskuit das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen. Orangensirup mit einem Pinsel auf dem Biskuit verteilen.
    6. Schokoladensahne mit Handrührgerät mit Rührbesen kurz aufschlagen, bis sie locker ist. Die Butter cremig rühren, auf die Schokoladensahne geben und kurz unterrühren.
    7. Knapp zwei Drittel der Creme auf dem Biskuit verteilen und verstreichen. Biskuit mit Hilfe des Backpapiers von der langen Seite aus aufrollen. Die Rolle mit der restlichen Creme bestreichen, mit einem Teelöffel ein wellenartiges Muster in die Schokocreme drücken. Die Rolle mindestens 1 Stunde kalt stellen. Die Trüffelrolle kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
    Fettarm
    598 | Tiramisu-Rolle
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M), 65 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    80 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    1 geh. EL Kakaopulver
    1 Portionstütchen (2 g) Instant-Espressopulver
    Für die Füllung:
    200 g fettarmer Frischkäse (etwa 16 % Fett i. Tr.)
    250 ml (1/4 l) fettarme Milch (1,5 % Fett)
    250 g Magerquark
    2 Pck. Tiramisu (Dessertpulver)
    Zum Bestäuben:
    1 geh. EL Puderzucker
    1–2 TL Kakaopulver
    Insgesamt: E: 110 g, F: 88 g, Kh: 285 g, kJ: 9968, kcal: 2384
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Backpulver, Kakao und Espressopulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Danach das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    3. Biskuitplatte vom Rand lösen, auf eine Arbeitsfläche stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen. Anschließend die Biskuitplatte mit dem Backpapier wenden, evtl. dunkle Backhaut entfernen.
    4. Für die Füllung Frischkäse mit Milch und Quark in einen mit heißem Wasser ausgespülten Rührbecher geben und verrühren. Dessertpulver hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 2–3 Minuten aufschlagen.
    5. Die Biskuitplatte gleichmäßig mit der Creme bestreichen, dabei an den kurzen Seiten und an der oberen langen Seite einen Rand frei lassen. Biskuitplatte von der langen Seite mit Hilfe des Backpapiers aufrollen, dabei das Backpapier gleichzeitig lösen. Biskuitrolle mindestens 1 Stunde kalt stellen.
    6. Die Tiramisu-Rolle vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Anschließend Kakao in Querstreifen daraufstäuben.
    Erfrischend
    599 | Zitronen-Paradiescreme-Rolle
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 12 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    4 EL heißes Wasser
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    25 g Speisestärke
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    250 g Schlagsahne
    400 g Zitronenjoghurt
    1 Pck. Paradiescreme Zitronen-Geschmack (Dessertpulver)
    Zum Verzieren und Garnieren:
    50 g Zartbitter-Schokolade oder Zartbitter-Kuvertüre
    einige hauchdünne Schokotäfelchen
    Insgesamt: E: 70 g, F: 157 g, Kh: 399 g, kJ: 13846, kcal: 3304
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Biskuitteig Eier, Eigelb und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) streichen. Backblech in