1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

brechen, in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen und fast erkalten lassen (nicht kalt stellen), 1–2 Teelöffel davon in ein Papiertütchen füllen.
    5. Sahne mit Sahnesteif steifschlagen, dann die fast kalte, aber noch flüssige Schokolade unterrühren. Die Schokoladensahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und jeweils spiralförmig diagonal auf eine Hälfte der Biskuitquadrate spritzen, die andere Hälfte etwas darüberklappen und leicht andrücken.
    6. Zum Garnieren Erdbeeren waschen, abtupfen, putzen und in Spalten schneiden. Erdbeerspalten dekorativ in die Schokoladensahne stecken. Vom Papiertütchen eine kleine Spitze abschneiden und die Schokolade über die Omeletts sprenkeln. Restliche feste Schokolade mit einem Kartoffelschäler abschaben und auf die Omeletts in die noch weiche aufgesprenkelte Schokolade streuen.
    Tipp: Aus dem Teig kann auch eine Biskuitrolle zubereitet werden, dann keine Quadrate ausschneiden. Die Füllung mit der Schokolade, aber mit 400 g Schlagsahne und 2 Päckchen Sahnesteif zubereiten und auf der ganzen Biskuitplatte verteilen. Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und darüberstreuen. Die Platte von der langen Seite aus aufrollen, mit Schokolade besprenkeln und bis zum Servieren kalt stellen.
    Für Kinder
    667 | Maulwurfshügel-Muffins
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Rührteig:
    150 g Butter oder Margarine
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    175 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    10 g Kakaopulver
    3–4 EL Milch
    50 g Zartbitter-Raspelschokolade
    Für die Füllung:
    250 g Erdbeeren
    100 g Schmand (Sauerrahm)
    20 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Zum Bestreichen:
    2 EL Erdbeerkonfitüre
    1 TL Wasser
    Zum Garnieren:
    einige Erdbeeren (in Scheiben)
    Insgesamt: E: 48 g, F: 180 g, Kh: 348 g, kJ: 13932, kcal: 3324
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Raspelschokolade kurz unterrühren.
    3. Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    4. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Von jedem Muffin einen Deckel abschneiden. Die Muffin-Unterteile mit einem Teelöffel so aushöhlen, dass ein etwa 1 cm starker Rand stehen bleibt. Die Deckel ebenfalls etwas aushöhlen. Die Gebäckreste zerbröseln. Etwa 5 Esslöffel von den Bröseln zum Garnieren beiseitestellen.
    5. Für die Füllung Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, entstielen und in kleine Würfel schneiden. Schmand mit Zucker und Vanillin-Zucker mit einem Schneebesen gut verrühren. Erdbeerwürfel und die restlichen Gebäckbrösel vorsichtig unterheben. Die Bröselmasse mit einem Teelöffel bergartig in die Vertiefungen der Muffin-Unterteile füllen.
    6. Zum Bestreichen Konfitüre mit Wasser in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Die Gebäckdeckel mit Hilfe eines Pinsels damit bestreichen. Deckel mit den beiseitegestellten Gebäckbröseln bestreuen und die Brösel vorsichtig andrücken. Die Deckel auf die Füllung legen und die Muffins etwa 30 Minuten kalt stellen.
    7. Die Muffins vor dem Servieren mit Erdbeerscheiben garnieren.
    Fruchtig
    668 | Quark-Kirsch-Muffins
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)
    Für den All-in-Teig:
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    75 ml Speiseöl, 100 ml Milch
    125 g Magerquark
    Zum Besprenkeln:
    75 g Puderzucker
    1 EL Sauerkirschsaft aus dem Glas
    Insgesamt: E: 60 g, F: 96 g, Kh: 480 g, kJ: 12780, kcal: 3048
    1. Zum Vorbereiten Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, etwas Saft dabei auffangen. Den Backofen vorheizen.
    2.