1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Garnieren:
    100 g Erdbeeren
    Insgesamt: E: 55 g, F: 263 g, Kh: 333 g, kJ: 16888, kcal: 4036
    1. Zum Vorbereiten den Rhabarber waschen, Stielenden und Blattansätze entfernen, Stangen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und entstielen. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Puderzucker, Vanille-Zucker und Salz mischen. Eier, Butter oder Margarine und Milch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    3. Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Kokosraspel hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    4. Den Teig in einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) verteilen. Rhabarberstückchen und Erdbeeren jeweils auf die Mitte des Teiges geben. Anschließend die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten.
    5. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost erkalten lassen.
    6. Zum Verzieren Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steifschlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Die Muffins damit verzieren. Zum Garnieren Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und halbieren. Muffins mit den Erdbeeren garnieren.
    Einfach
    663 | Saure Zitronenkanten
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 25–30 Minuten je Backblech
    Für den Rührteig:
    50 g Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Ei (Größe M)
    70 g Schmand (Sauerrahm)
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Wälzen:
    50 g Zucker
    Für den Belag:
    180 g Schmand (Sauerrahm)
    einige saure Stäbchen oder saure Pommes (Weingummi)
    Insgesamt: E: 36 g, F: 108 g, Kh: 348 g, kJ: 10596, kcal: 2532
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Ei unterrühren (etwa 1/2 Minute). Schmand hinzufügen. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig halbieren.
    3. Eine Teighälfte auf einer mit Zucker bestreuten Arbeitsfläche mit angefeuchteten Händen zu einer quadratischen, etwa 24 cm langen Stange (etwa 4 x 4 cm) formen. Diese in 6 Würfel schneiden. Teigwürfel in dem Zucker wälzen und mit großem Abstand zueinander auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Zweite Teighälfte ebenso verarbeiten und die Teigwürfel auf ein zweites Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
    4. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 25–30 Minuten je Backblech.
    5. Die Zitronenkanten mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Auf jedes warme Gebäckstück einen Klecks Schmand geben. Zitronenkanten vollständig abkühlen lassen und mit sauren Stäbchen garnieren.
    Raffiniert
    664 | Zitronen-Muffins mit Baiser-Häubchen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    1 1/2 Bio-Zitronen (unbehandelt, ungewachst)
    3 Eiweiß (Größe M)
    140 g Zucker
    Für den Rührteig:
    100 g Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eigelb (Größe M)
    130 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreuen:
    30 g abgezogene, gehackte Mandeln
    Insgesamt: E: 36 g, F: 120 g, Kh: 348 g, kJ: 11076, kcal: 2640
    1. Zum Vorbereiten Zitronen heiß waschen, abtrocknen und die Schale mit einer Haushaltsreibe abreiben. Aus einer Zitrone den Saft auspressen.
    2. Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe so steifschlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker und 1 Teelöffel Zitronensaft unterschlagen. Baisermasse kalt stellen. Inzwischen den Backofen vorheizen.
    3. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker