1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    100 g Weizenmehl
    2 Pck. Gala Pudding-Pulver Bourbon-Vanille
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    120 g Zucker
    4 Eier (Größe M)
    100 g weiche Butter oder Margarine
    3 EL Schlagsahne
    Zum Garnieren und Verzieren:
    70 g Puderzucker
    1-2 EL Zitronensaft
    einige Mini-Schokolinsen
    Insgesamt: E: 42 g, F: 124 g, Kh: 347 g, kJ: 11177, kcal: 2665
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Eier, Butter oder Margarine und Sahne hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Den Teig in einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) verteilen. Anschließend die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    3. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    4. Zum Garnieren und Verzieren Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Masse in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Auf die Muffins jeweils ein Gesicht aufspritzen und mit Schokolinsen garnieren. Den Guss trocknen lassen.
    Für Gäste
    674 | Schokoladenherzen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den Rührteig:
    100 g Nuss-Schokolade
    100 g Butter oder Margarine
    50 g Zucker, 3 Eier (Größe M)
    75 g Weizenmehl
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    Für die Form:
    Semmelbrösel
    Zum Tränken:
    125 ml (1/8 l) roter Traubensaft oder Rotwein, 25 g Zucker
    Für den Belag:
    250 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    100 g Vollmilch- oder/und Zartbitter-Raspelschokolade
    Insgesamt: E: 60 g, F: 245 g, Kh: 219 g, kJ: 14387, kcal: 3437
    1. Für den Teig Schokolade fein hacken. Den Backofen vorheizen. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl, Haselnusskerne und Schokolade auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.
    3. Den Teig in 6 kleinen Herzförmchen (etwa 9 x 11 cm, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) verteilen. Anschließend die Förmchen auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    4. Das Gebäck aus den Förmchen lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Gebäck mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen.
    5. Zum Tränken Saft oder Wein mit Zucker in einem kleinen Topf erwärmen. Die Mischung mit einem Pinsel auf den Herzen verteilen. Herzen erkalten lassen.
    6. Für den Belag Sahne mit Sahnesteif steifschlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Den Rand der Herzen damit verzieren und Raspelschokolade in die Mitte streuen.
    Raffiniert
    675 | Frankfurter Muffins
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den Rührteig:
    100 g Butter oder Margarine
    120 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    150 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    100 g Zucker, 300 ml Milch
    150 g Butter (Zimmertemperatur)
    Zum Bestreichen und Garnieren:
    100 g Wild-Preiselbeeren
    3 EL Haselnuss-Krokant
    Insgesamt: E: 48 g, F: 252 g, Kh: 492 g, kJ: 18396, kcal: 4392
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.
    2. Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Muffins im oberen Drittel