1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

mischen. Salz, Zucker, Eier, zerlassene Butter, Schlagsahne und Mohnback hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst auf niedrigster, auf höchster Stufe gut verrühren. Zuletzt die Rumrosinen kurz unterarbeiten.
    2. Waffeleisen erhitzen und evtl. leicht fetten. Aus dem Teig etwa 10 Waffeln backen, dazu je Waffel etwa 2 Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben und etwas verteilen. Die Waffeln goldbraun backen, anschließend herausnehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    3. Die Waffeln nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und Vanillesauce dazureichen.
    Tipp: Dazu Preiselbeerkompott reichen.
    Klassisch – für Kinder
    660 | Schweineöhrchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Auftau- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech

    1/2 Pck. (225 g) TK-Blätterteig
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    25 g Butter, 50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Außerdem:
    etwas Zucker
    Insgesamt: E: 14 g, F: 78 g, Kh: 174 g, kJ: 6090, kcal: 1455
    1. Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen.
    2. Butter in einem Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen. Teigplatten aufeinanderlegen, auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 55 x 22 cm) ausrollen und mit der Butter bestreichen.
    3. Dann Zucker mit Vanillin-Zucker mischen. Den Teig gleichmäßig damit bestreuen. Teig von den beiden langen Seiten aus zur Mitte hin aufrollen, so dass die Kanten aneinanderstoßen, und fest zusammendrücken. Den Teig so lange kalt stellen, bis er schnittfest geworden ist.
    4. Den Backofen vorheizen. Knapp 1 cm dicke Scheiben von dem Teig abschneiden und mit Abstand auf ein Backblech (gefettet, mit Wasser besprenkelt) legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech (nach 10 Minuten Backzeit das Gebäck umdrehen).
    5. Die Schweineöhrchen vom Backblech lösen, noch heiß mit etwas Zucker bestreuen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Klassisch
    661 | Rosinenschnecken mit Marzipan
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für die Füllung:
    100 g Marzipan-Rohmasse
    50 g weiche Butter
    1 Ei (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Für den Quark-Öl-Teig:
    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin, 75 g Zucker
    150 g Magerquark
    6 EL Milch
    6 EL Speiseöl (z. B. Rapsöl)
    Zum Bestreuen:
    100 g Rosinen
    50 g gehackte Haselnusskerne
    Für den Guss:
    100 g Puderzucker
    1–2 EL Zitronensaft
    Insgesamt: E: 80 g, F: 179 g, Kh: 517 g, kJ: 16917, kcal: 4043
    1. Für die Füllung Marzipan in kleine Stücke schneiden, mit Butter, Ei und Zitronenschale in einen Rührbecher geben, mit dem Stabmixer pürieren.
    2. Für den Quark-Öl-Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen und restliche Zutaten für den Teig in die Schüssel geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe etwa 1 Minute verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst). Anschließend den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Den Backofen vorheizen.
    3. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 32 x 40 cm) ausrollen. Die Marzipanmasse auf dem Teig verteilen und verstreichen, dabei rundherum einen 1 cm breiten Rand lassen. Rosinen und Nusskerne auf die bestrichene Fläche streuen. Den Teig von der kurzen Seite aus aufrollen.
    4. Die Teigrolle mit einem Sägemesser in 8 etwa 4 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Den Guss auf das heiße Gebäck streichen und das Gebäck erkalten lassen.
    Für Kinder
    662 | Rhabarber-Erdbeer-Muffins
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 20–25 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    150 g junger Rhabarber
    150 g Erdbeeren
    Für den Schüttelteig:
    175 g Butter oder Margarine
    150 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    120 g gesiebter Puderzucker
    2 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 Prise Salz, 3 Eier (Größe M)
    100 ml Milch
    50 g Kokosraspel
    Für die Form:
    Semmelbrösel
    Zum Verzieren:
    200 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
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