1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

unterrühren. Eigelb nach und nach unterrühren. Zitronenschale und 2 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.
    4. Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) geben und verstreichen. Kalt gestellte Baisermasse mit einem Teelöffel darauf verteilen und mit den Mandeln bestreuen. Danach die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    5. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form heben und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Dauert länger – mit Alkohol
    665 | Strudelhörnchen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Ruhe- und Einweichzeit
    Backzeit: 12–15 Minuten
    Für den Strudelteig:
    200 g Weizenmehl
    1 Prise Salz
    75 ml lauwarmes Wasser
    3 EL Speiseöl
    Zum Bestreichen:
    50 g zerlassene Butter
    Für die Füllung:
    100 g abgezogene, gehackte Mandeln
    50 g fein gehackte Walnusskerne
    100 g Korinthen
    2 EL Weinbrand
    4 EL Zucker
    4 Eigelb (Größe M)
    1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    2 Eigelb (Größe M) Wasser
    4 EL Hagelzucker
    Insgesamt: E: 72 g, F: 198 g, Kh: 288 g, kJ: 13716, kcal: 3276
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Salz, Wasser und Speiseöl hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel verkneten. Kugel auf Backpapier in einen heißen, trockenen Kochtopf (vorher Wasser darin kochen) legen und zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
    3. Danach den Strudelteig auf einem bemehlten großen Geschirrtuch dünn ausrollen und ihn dann mit den Händen zu einem Quadrat von etwa 60 x 60 cm ausziehen (er muss durchsichtig sein). Die Ränder, wenn sie dicker sind, abschneiden. Den Teig dünn mit etwas von der Butter bestreichen. Aus dem Teigquadrat mit Hilfe eines Lineals und eines Messers 9 Quadrate (jeweils etwa 20 x 20 cm) schneiden. Jedes Quadrat diagonal durchschneiden, so dass 18 Dreiecke entstehen.
    4. Für die Füllung Mandeln mit Walnusskernen und Korinthen in eine Schüssel geben, mit Weinbrand beträufeln und etwas einweichen lassen. Zucker, Eigelb, Zitronenschale und Zimt unter die Masse rühren. Den Backofen vorheizen.
    5. Die Füllung gleichmäßig auf den Teigdreiecken verteilen. Teigdreiecke von der breiten Seite aus aufrollen und zu Hörnchen formen. Die Hörnchen auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
    6. Zum Bestreichen Eigelb mit etwas Wasser verschlagen, die Hörnchen damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 12–15 Minuten.
    7. Die Hörnchen vom Backpapier lösen, auf einen Kuchenrost legen, warm oder kalt servieren.
    Beliebt
    666 | Schoko-Omeletts
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 8 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M), 70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    70 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    10 g Kakaopulver
    Für die Füllung:
    175 g Kaffee- oder Cappuccino-Sahne-Schokolade (zweifarbig)
    300 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Garnieren:
    100 g Erdbeeren
    25 g Kaffee- oder Cappuccino-Sahne-Schokolade (zweifarbig)
    Insgesamt: E: 57 g, F: 198 g, Kh: 265 g, kJ: 12830, kcal: 3062
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen und weitere etwa 2 Minuten schlagen.
    2. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben, glattstreichen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 8 Minuten.
    3. Die Biskuitplatte vorsichtig vom Backblechrand lösen, direkt auf eine Arbeitsfläche stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen. Anschließend Backpapier vorsichtig abziehen, das Gebäck von der Arbeitsfläche lösen, so dass sich die Backhaut ablöst, und 12 Quadrate (etwa 10 x 10 cm) ausschneiden.
    4. Für die Füllung Schokolade in Stücke