1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Für den Teig Mehl mit Backpulver und Pudding-Pulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Speiseöl, Milch und Quark hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3. Den Teig in einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) verstreichen. Sauerkirschen darauf verteilen. Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    4. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Zum Besprenkeln Puderzucker mit Kirschsaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren, in ein Papiertütchen füllen und eine kleine Spitze abschneiden. Die Muffins mit dem Guss besprenkeln und den Guss fest werden lassen.
    Beliebt
    669 | Möhren-Muffins mit Frischkäsecreme
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    160 g Möhren
    40 g getrocknete Aprikosen
    1 EL Zitronensaft
    abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    2 Eigelb (Größe M)
    80 g Zucker
    2 Eiweiß (Größe M)
    1 Prise Salz
    40 g Weizenmehl
    1 geh. TL Dr. Oetker Backin
    80 g gemahlene Haselnusskerne
    Für die Frischkäsecreme:
    50 g weiche Butter
    60 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g Doppelrahm-Frischkäse
    1–2 EL gemahlene oder gehackte Pistazienkerne
    Insgesamt: E: 48 g, F: 156 g, Kh: 228 g, kJ: 10236, kcal: 2448
    1. Für den Teig Möhren putzen, schälen und fein reiben. Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Möhren mit Aprikosenwürfeln, Zitronensaft und -schale gut vermischen. Den Backofen vorheizen.
    2. Eigelb und Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Möhren-Aprikosen-Mischung unterheben.
    3. Eiweiß mit Salz steifschlagen und auf die Möhren-Eigelb-Masse geben. Mehl mit Backpulver mischen, ebenfalls auf die Eiercreme geben und alles vorsichtig unterheben. Zuletzt Haselnusskerne kurz unterarbeiten.
    4. Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    5. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form heben und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    6. Für die Creme Butter mit Puderzucker, Vanillin-Zucker und Frischkäse mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und große Tuffs auf die Muffins spritzen. Muffins etwa 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren mit Pistazienkernen bestreuen.
    Tipp: Zu Ostern Tuffs zusätzlich mit kleinen Dragee-Eiern garnieren.
    Für Gäste
    670 | Mandelschiffchen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 25–30 Minuten
    Für den Knetteig:
    125 g Weizenmehl, 60 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Eigelb (Größe M)
    50 g Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    2 EL Orangenmarmelade
    2 Eiweiß (Größe M)
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2–3 Tropfen Bittermandel-Aroma
    200 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Zum Bestreuen:
    2 EL abgezogene, gehobelte Mandeln
    Insgesamt: E: 72 g, F: 189 g, Kh: 431 g, kJ: 15562, kcal: 3718
    1. Für den Teig Mehl mit Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb und Butter oder Margarine in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten.
    2. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Etwa 12 Schiffchenformen (etwa 12 cm lang, gefettet, gemehlt) auf der Arbeitsfläche dicht nebeneinander stellen. Teig darauf abrollen und mit einer Teigrolle darüber rollen, so dass die Schiffe einzeln mit dem Teig gefüllt sind, evtl. nachformen.
    3. Den Backofen vorheizen. Für die Füllung Marmelade durch ein Sieb streichen. Die Teigschiffchen damit ausstreichen. Eiweiß so steifschlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Aroma unterschlagen. Zuletzt Mandeln unterheben.
    4. Die Mandelmasse portionweise in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und