1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

waagerecht durchschneiden.
    4. Für die Füllung aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten einen Pudding zubereiten. Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren (nicht kalt stellen). Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Den Pudding esslöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
    5. Die unteren Muffin-Hälften mit je 1 Esslöffel Preiselbeeren dünn bestreichen. Jeweils 1 gehäuften Esslöffel von der Buttercreme darauf verteilen. Oberen Muffin-Teil darauflegen und leicht andrücken. Restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und jeweils 1 Tuff auf die Muffins spritzen. Tuffs mit je 1 kleinen Klecks Preiselbeeren und etwas Krokant garnieren.
    Für Kinder
    676 | Amerikaner mit Schokostückchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den Rührteig:
    75 g Zartbitter-Schokolade
    100 g Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    150 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    1 Pck. Saucen-Pulver Vanille-Geschmack
    2 EL Milch
    Für den Guss:
    100 g Zartbitter-Kuvertüre
    100 g Puderzucker
    1–2 EL Zitronensaft
    Insgesamt: E: 47 g, F: 129 g, Kh: 459 g, kJ: 13701, kcal: 3273
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Schokolade hacken. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver und Saucen-Pulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Milch und gehackte Schokolade unterrühren.
    3. Teig mit 2 Teelöffeln in 14 Häufchen auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen und mit einem feuchten Messer etwas nachformen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    4. Gebäck mit dem Backpapier auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Für den Guss Kuvertüre im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und jeweils die Hälfte der Amerikaner mit dem Schokoladen- und Zitronenguss bestreichen.
    Tipp: Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und Teighäufchen aufspritzen.
    Für Gäste
    677 | Hütchen-Muffins mit Schokosahne
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Schüttelteig:
    125 g Butter oder Margarine
    200 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    125 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    125 ml (1/8 l) Milch
    Zum Tränken:
    125 ml (1/8 l) Orangensaft
    30 g Zucker
    Für die Füllung:
    400 g Schlagsahne
    20 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    20 g Kakaopulver
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker oder Kakaopulver
    Insgesamt: E: 60 g, F: 252 g, Kh: 384 g, kJ: 16860, kcal: 4020
    1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen. Mehl mit Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Puderzucker und Vanille-Zucker mischen. Eier, Butter oder Margarine und Milch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    2. Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    3. Den Teig in einer Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    4. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form heben und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Zum Tränken Orangensaft mit Zucker unter Rühren zum Kochen bringen, bis der Zucker gelöst ist. Von den Muffins jeweils das Hütchen abschneiden. Die Muffins etwas aushöhlen und mit dem Orangensaft tränken. Die ausgehöhlten Kuchenbrösel fein zerbröseln.
    6. Für die Füllung Sahne mit Zucker und Sahnesteif steifschlagen, Kakao und die Gebäckbrösel unterheben. Die Sahne-Brösel-Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in die