1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe unterarbeiten. Der Teig muss stark glänzen und so von einem Löffel abreißen, dass lange Spitzen hängen bleiben.
    4. Backpulver in den erkalteten Teig arbeiten. Teig portionsweise in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und 12 etwa 8 cm lange Streifen auf ein Backblech (gefettet, gemehlt) spritzen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    5. Nach dem Backen sofort von jedem Eclair einen Deckel abschneiden und die Eclairs auskühlen lassen. Konfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser unter Rühren gut aufkochen lassen und die Gebäckdeckel dünn damit bestreichen.
    6. Für die Füllung Nuss-Nougat in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren und abkühlen lassen. Die Sahne mit Sahnesteif steifschlagen und die Nougatmasse esslöffelweise unterrühren.Die Nougatsahne in einen Spritzbeutel füllen, in die Eclairs spritzen und je einen Deckel auflegen.
    Für Kinder
    683 | Kuhfleckenwaffeln
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Für den Rührteig:
    100 g Kuhflecken-Schokolade oder 50 g weiße und 50 g Vollmilch-Schokolade
    100 g Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M), 250 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 ml Milch
    1 gestr. EL Kakaopulver
    Insgesamt: E: 63 g, F: 143 g, Kh: 355 g, kJ: 12380, kcal: 2956
    1. Für den Teig Schokolade in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren und abkühlen lassen. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig halbieren und unter eine Hälfte des Teiges die aufgelöste Schokolade und Kakao rühren.
    3. Waffeleisen erhitzen und evtl. leicht fetten. Aus dem Teig etwa 8 Waffeln backen, dazu je Waffel von jeder Teighälfte etwa 2 Teelöffel in Klecksen im Wechsel in das Waffeleisen geben. Die Waffeln goldbraun backen, anschließend herausnehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Beliebt
    684 | Eierlikörfladen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech
    Für den Schüttelteig:
    100 g Butter oder Margarine
    220 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Sahne-Geschmack
    130 g Zucker
    2 Eier (Größe M)
    100 ml Eierlikör
    Für den Belag:
    100 g Schlagsahne
    200 g Sahnequark (40 % Fett i. Tr.)
    100 g Schmand (Sauerrahm)
    2 EL Eierlikör
    40 g gesiebter Puderzucker
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Für die Füllung:
    4 EL Kirschkonfitüre
    3 EL Eierlikör
    Zum Verzieren:
    70 g dunkle Kuchenglasur
    Insgesamt: E: 80 g, F: 200 g, Kh: 500 g, kJ: 17770, kcal: 4240
    1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver und Pudding-Pulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Zucker vermischen. Eier, Butter oder Margarine und Eierlikör hinzufügen. Die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Den Backofen vorheizen.
    2. Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig verrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    3. Teig in je 5 Häufchen auf 2 Backblechen (gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen und mit Hilfe eines Esslöffels zu ovalen Fladen (etwa 12 cm Länge) verstreichen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    4. Die 10 Teigfladen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    5. Dann für den Belag Sahne steifschlagen. Quark mit Schmand und Eierlikör verrühren. Puderzucker mit Sahnesteif mischen und unter die Quark-Schmand-Masse rühren. Steifgeschlagene Sahne unterheben. Die Creme auf die Fladen streichen, dabei einen Rand frei lassen und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
    6. Für die Füllung Konfitüre durch ein Sieb streichen. Die Konfitüre in