1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

die Vertiefung füllen. Anschließend mit Hilfe eines Teelöffels einen Tropfen Eierlikör in die Mitte der Konfitüre geben.
    7. Zum Verzieren Kuchenglasur nach Packungsanleitung auflösen, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Glasur in Streifen auf den Belag spritzen und fest werden lassen. Eierlikörfladen sofort servieren.
    Beliebt
    685 | Mandelfladen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech
    Für den Brandteig:
    125 ml (1/8 l) Wasser
    30 g Butter oder Margarine
    80 g Weizenmehl
    2-3 Eier (Größe M)
    Für den Belag:
    5 EL Schlagsahne
    50 g Butter
    50 g Zucker
    100 g abgezogene, gestiftelte Mandeln
    50 g Früchtemix
    Insgesamt: E: 40 g, F: 152 g, Kh: 120 g, kJ: 8312, kcal: 1984
    1. Für den Teig Wasser mit Butter oder Margarine am besten in einem Stieltopf zum Kochen bringen.
    2. Mehl auf einmal in die von der Kochstelle genommene Flüssigkeit schütten, zu einem glatten Kloß rühren und unter Rühren etwa 1 Minute erhitzen.
    3. Den heißen Kloß sofort in eine Rührschüssel geben. Dann nach und nach Eier mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe unterarbeiten. Die Eiermenge hängt von der Beschaffenheit des Teiges ab, er muss stark glänzen und so von einem Löffel abreißen, dass lange Spitzen hängen bleiben. Den Teig abkühlen lassen.
    4. Den Backofen vorheizen. 2 Backbleche (gefettet) mit Backpapier belegen. Auf jedem Backpapier 4 Kreise (Ø etwa 10 cm) aufzeichnen. Den Teig mit einem angefeuchteten Teelöffel so in den Kreisen verstreichen, dass der Rand etwas dicker ist.
    5. Für den Belag Sahne mit Butter, Zucker und Mandeln in einen Topf geben, zum Kochen bringen und unter Rühren etwa 1 Minute kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen. Anschließend Früchtemix unterrühren.
    6. Die Mandel-Früchtemix-Masse auf den Teigfladen verteilen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech.
    7. Die Mandelfladen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Für Gäste
    686 | Karamelltörtchen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 25–30 Minuten
    Für die Baisermasse:
    3 Eiweiß (Größe M), 125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    60 g gemahlene Haselnusskerne
    60 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    20 g gesiebte Speisestärke
    Für die Füllung:
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Karamell-Geschmack
    400 ml Milch
    1 TL Instant-Kaffeepulver
    100 g Butter
    Zum Garnieren und Bestäuben:
    gehobelte Haselnusskerne
    Puderzucker oder Kakaopulver
    Insgesamt: E: 48 g, F: 172 g, Kh: 288 g, kJ: 12468, kcal: 2976
    1. Für die Baisermasse das Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe so steifschlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Dann nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterschlagen. Haselnusskerne, Mandeln und Speisestärke mischen und unter den Eischnee heben.
    2. Den Backofen vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und 20 flache Plätzchen (Ø etwa 7 cm) spiralförmig auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 140 °C
    Heißluft: etwa 120 °C
    Backzeit: 25–30 Minuten.
    3. Das Gebäck mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Gebäck erkalten lassen.
    4. Für die Füllung Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, bis er leicht bräunt. Pudding-Pulver mit 3 Esslöffeln von der Milch anrühren. Restliche Milch mit dem karamellisierten Zucker zum Kochen bringen und den Zucker unter Rühren darin auflösen.
    5. Kaffeepulver hinzufügen und unterrühren. Milch von der Kochstelle nehmen, Pudding-Pulver einrühren und unter Rühren nochmals zum Kochen bringen. Karamell-Pudding mit der Butter verrühren und anschließend erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    6. Die Pudding-Butter-Creme portionsweise in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Hälfte der Baiserplätzchen auf der Unterseite damit bespritzen (etwas Creme zum Garnieren zurücklassen). Die restlichen Plätzchen darauflegen.
    7. Die Törtchen mit einem dicken Pudding-Butter-Creme-Tuff verzieren, mit Haselnusskernen garnieren und mit Puderzucker oder Kakao bestäuben. Karamelltörtchen