1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

auf mittlerer Stufe unterrühren. Mohn unterarbeiten. Zuletzt Birnenwürfel unterheben.
    4. Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) geben und verstreichen.
    5. Birne waschen, abtrocknen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Birnenspalten (mit Schale) auf den Teig legen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    6. Gelee in einem kleinen Topf erhitzen. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Muffins sofort mit Gelee bestreichen, noch etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Klassisch
    690 | Mohn-Streusel-Muffins
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    150 g Butter oder Margarine
    200 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    125 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    2 Eier (Größe M)
    50 g Mohnsamen
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    Für die Streusel:
    75–100 g Weizenmehl
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 60 g, F: 216 g, Kh: 372 g, kJ: 15096, kcal: 3612
    1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanille-Zucker, Zitronenschale, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Zwei gehäufte Esslöffel von dem Teig abnehmen und Mehl unterarbeiten, so dass Streusel entstehen (evtl. noch etwas mehr Mehl hinzugeben). Die große Teigmenge mit Mohn und Crème fraîche verrühren.
    3. Den Mohnteig in einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) verteilen und verstreichen. Teigstreusel darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    4. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Muffins mit Puderzucker bestäuben.
    Raffiniert
    691 | Kernige Haferflocken-Muffins
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Backzeit: 30–35 Minuten
    Zum Vorbereiten für die Füllung:
    200–250 g Früchte (frisch, TK oder aus dem Glas; z. B. Sauerkrischen, Heidelbeeren, gemischte Beeren)
    Für den Rührteig:
    175 g Butter oder Margarine
    100 g brauner Zucker (Rohrzucker)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    oder 1/2 TL gemahlener Zimt
    3 Eier (Größe M)
    175 g Weizenmehl (Type 1050)
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    125 g mit Honig gesüßter Sanddornsaft (Reformhaus, alternativ Honig oder Agavendicksaft)
    100 g kernige Haferflocken
    Zum Bestreuen:
    2 EL kernige Haferflocken
    Insgesamt: E: 60 g, F: 180 g, Kh: 420 g, kJ: 15036, kcal: 3576
    1. Zum Vorbereiten frische Früchte putzen, waschen, abtropfen lassen und evtl. entstielen. Früchte aus dem Glas in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Zitronenschale oder Zimt unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit Sanddornsaft auf mittlerer Stufe unterrühren. Haferflocken unterheben.
    4. Zwei Drittel des Teiges in eine Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt oder mit Papierbackförmchen ausgelegt) geben. Die vorbereiteten Früchte jeweils daraufgeben. Restlichen Teig darauf verteilen und Teig mit Haferflocken bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 30–35 Minuten.
    5. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen oder heben und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    Raffiniert
    692 | Nuss-Blätterteig-Brezeln
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Auftau- und Ruhezeit
    Backzeit: 15–20 Minuten

    2 Pck. (je 450 g) TK-Blätterteig (je 6 Scheiben)
    Für die Füllung:
    100 g Marzipan-Rohmasse
    100 g gemahlene, geröstete Haselnusskerne
    1 Ei (Größe M)
    4 EL Rum
    1 Prise Salz
    1 Msp.