1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

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    Für Kinder
    687 | Bananen-Muffins mit Cornflakes
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Schüttelteig:
    75 g Butter oder Margarine
    100 g Cornflakes
    125 g Weizenmehl
    1 1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g brauner Zucker (Rohrzucker)
    3 Eier (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale oder Orangenschale
    125 g saure Sahne
    2 Bananen, 1 EL Zitronensaft
    Zum Bestreuen:
    1 geh. TL brauner Zucker
    Nach Belieben zum Verzieren und Garnieren:
    aufgelöste Zartbitter-Schokolade
    Bananenscheiben
    Insgesamt: E: 53 g, F: 97 g, Kh: 342 g, kJ: 10693, kcal: 2556
    1. Für den Teig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben, ihn verschließen und die Cornflakes mit einer Teigrolle grob zerdrücken. 2 Esslöffel davon zum Bestreuen beiseitestellen. Den Backofen vorheizen.
    2. Das Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) geben und mit Zucker vermengen. Eier, Zitronenschale oder Orangenschale, flüssige Butter oder Margarine und saure Sahne hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    3. Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    4. Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken, Zitronensaft unterrühren und das Mus mit den Cornflakes unter den Teig rühren. Den Teig in einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) verteilen.
    5. Zum Bestreuen beiseitegestellte zerdrückte Cornflakes mit Zucker mischen. Die Cornflakes-Zucker-Mischung auf den Teig streuen und anschließend die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    6. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Nach Belieben die Muffins mit aufgelöster Schokolade verzieren und mit Bananenscheiben garnieren.
    Beliebt – einfach
    688 | Eierlikör-Beeren-Muffins
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 25–30 Minuten
    Für den Teig:
    3 Eier (Größe M)
    100 g gesiebter Puderzucker
    1 Prise Salz
    100 ml Eierlikör
    150 ml Sonnenblumenöl
    125 g Weizenmehl
    100 g Speisestärke
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g TK-Beerenmischung
    Zum Garnieren:
    200 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 EL Eierlikör
    Insgesamt: E: 48 g, F: 240 g, Kh: 336 g, kJ: 16068, kcal: 3840
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Puderzucker mit Salz mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Eierlikör und Sonnenblumenöl kurz unterrühren.
    2. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Gefrorene Beeren unterheben.
    3. Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 25–30 Minuten.
    4. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form heben und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Sahne mit Vanillin-Zucker steifschlagen. Je etwas davon auf die Muffins geben. Mit Eierlikör beträufeln.
    Raffiniert
    689 | Birnen-Marzipan-Muffins mit Mohn
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    12 feste Birnen (etwa 300 g)
    100 g Marzipan-Rohmasse
    Für den Rührteig:
    80 g Butter oder Margarine
    40 g Zucker
    2 Eier (Größe M)
    180 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 ml Milch
    3 EL (25 g) Mohnsamen

    1 Birne
    2 EL Apfel- oder Quittengelee
    Insgesamt: E: 60 g, F: 132 g, Kh: 312 g, kJ: 11328, kcal: 2712
    1. Zum Vorbereiten Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Birnenviertel in kleine Würfel schneiden. Marzipan in kleine Stücke schneiden. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine, Marzipanstücke und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
    3. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch