1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen. Schokotropfen gleichmäßig daraufstreuen und den Teig von der langen Seite aus aufrollen.
    4. Teigrolle vorsichtig mit einem scharfen Sägemesser in 18 gut 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf 2 Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen und nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech.
    5. Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen lassen. Das heiße Gebäck mit dem Backpapier auf Kuchenroste ziehen, sofort damit bestreichen und erkalten lassen.
    Tipp: Wenn Sie nur ein Backblech haben, können Sie die zweite Hälfte der Schokoschnecken auf zugeschnittenes Backpapier legen. Ziehen Sie anschließend einfach das Backpapier auf das Backblech.
    Für Gäste – mit Alkohol
    695 | Blumen-Omeletts
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 8–10 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    5 Eiweiß (Größe M)
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    5 Eigelb (Größe M)
    50 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 gestr. EL Kakaopulver
    Für die Füllung:
    400 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 EL Zucker
    4 EL Eierlikör
    1 gestr. EL Kakaopulver
    Zum Bestäuben:
    etwas Puderzucker
    Insgesamt: E: 49 g, F: 155 g, Kh: 171 g, kJ: 10121, kcal: 2419
    1. Für den Teig Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen sehr steifschlagen. Zucker und Vanillin-Zucker nach und nach unterschlagen und den Eischnee beiseitestellen. In einer anderen Schüssel Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen hell schaumig rühren. Ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmasse heben.
    2. Mehl und Speisestärke mischen und kurz unterrühren. Restlichen Eischnee unterheben. Den Backofen vorheizen.
    3. Den Teig halbieren. Die Hälfte des Teiges vorsichtig mit dem gesiebten Kakaopulver vermengen. Die Teige in zwei Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
    4. Abwechselnd hellen und dunklen Teig zu Blüten in gerader Anzahl auf 2 Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen. Dabei 6 Tuffs um einen Mittelklecks spritzen. Der Teig ergibt 12 Blüten. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 200–220 °C
    Heißluft: 180–200 °C
    Backzeit: 8–10 Minuten.
    5. Die Omeletts mit dem Backpapier auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    6. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif und Zucker steifschlagen. Eierlikör unterrühren. Sahne in 2 Portionen teilen und unter eine Portion gesiebten Kakao rühren. Helle und dunkle Sahne jeweils in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Omeletts vom Backpapier abziehen und die Hälfte davon abwechselnd mit hellen und dunklen Sahnetupfen bespritzen. Die anderen Omeletts darauflegen und leicht andrücken.
    7. Die Omeletts kalt stellen und bald servieren. Vor dem Servieren die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben.
    Für Kinder
    696 | Rote Ohren
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Auftau-, Ruhe-, Kühl- und Abkühlzeit
    Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech

    1 Pck. (450 g) TK-Blätterteig
    Für die Füllung:
    100 g Marzipan-Rohmasse
    1 EL Aprikosenkonfitüre
    1 Eiweiß (Größe M)
    40 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für den Guss:
    80 g Puderzucker
    1-2 EL Kirsch- oder
    roter Johannisbeersaft
    Insgesamt: E: 48 g, F: 168 g, Kh: 300 g, kJ: 11880, kcal: 2844
    1. Blätterteigplatten nach Packungsanleitung auftauen lassen.
    2. Für die Füllung Marzipan grob raspeln. Marzipanraspel mit Konfitüre und Eiweiß in einen Rührbecher geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer glatten Masse verrühren.
    3. Die Blätterteigplatten aufeinanderlegen, auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem langen Rechteck (etwa 18 x 75 cm) ausrollen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Die äußeren Kanten gerade schneiden. Marzipanmasse mit einer Teigkarte auf den Teig streichen. Mandeln darauf verteilen.
    4. Von den beiden langen Seiten aus den Teig zur Mitte hin aufrollen, so dass die Kanten aneinander stoßen. Teig fest zusammendrücken. Den Teig so lange kalt stellen, bis er schnittfest geworden ist.
    5. Den Backofen vorheizen. Knapp 1 cm dicke Scheiben vom aufgerollten Teig abschneiden und portionsweise mit Abstand auf 2 Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180