1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

°C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech.
    6. Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Gebäck erkalten lassen.
    7. Puderzucker mit Saft zu einem dünnen Guss verrühren. Das Gebäck damit bestreichen. Guss trocknen lassen.
    Mit Alkohol
    697 | Whisky-Taschen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 8 Minuten je Backblech
    Für den Teig:
    120 g heller Sirup, 100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    120 g Butter oder Margarine
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
    1/2 gestr. TL gemahlener Ingwer
    1–2 TL Whisky
    160 g Weizenmehl
    Für die Füllung:
    500 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    20 g gesiebter Puderzucker
    etwa 4 EL Whisky
    Insgesamt: E: 26 g, F: 260 g, Kh: 377 g, kJ: 17160, kcal: 4095
    1. Für den Teig Sirup mit Zucker, Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine in einem Topf leicht erwärmen, verrühren, in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Unter die fast erkaltete Masse mit Handrührgerät mit Rührbesen Zitronenschale, Aroma, Ingwer und Whisky rühren. Mehl auf mittlerer Stufe unterrühren.
    3. 12–14 Häufchen von dem Teig mit Hilfe eines Teelöffels auf 3 Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen (Teig läuft sehr auseinander). Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: etwa 8 Minuten je Backblech.
    4. Die Backbleche auf je einen Kuchenrost stellen. Die Gebäckplatten 1–2 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Messer vom Backpapier lösen, sofort um eine Teigrolle oder eine Flasche legen, kurz abkühlen lassen, abnehmen und etwas nachformen. Die Gebäcktaschen erkalten lassen.
    5. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steifschlagen und mit Whisky abschmecken. Die Sahne-Whisky-Masse portionsweise in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Die Sahne-Whisky-Masse maximal 30 Minuten vor dem Servieren in die Taschen spritzen (Teig wird schnell weich).
    Klassisch
    698 | Bergische Waffeln
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Für den Rührteig:
    125 g Butter oder Margarine
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    180 ml Buttermilch
    2 EL flüssiger Honig
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 47 g, F: 120 g, Kh: 301 g, kJ: 10314, kcal: 2463
    1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
    2. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Buttermilch auf mittlerer Stufe unterrühren, Honig kurz unterrühren.
    3. Das Waffeleisen erhitzen und evtl. leicht fetten. 8–10 Waffeln aus dem Teig backen, dazu je Waffel etwa 2 Esslöffel Teig in das Waffeleisen füllen und etwas verteilen. Die Waffeln goldbraun backen, herausnehmen, einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    Tipp: Mit Sauerkirschen, Milchreis und geschlagener Sahne sowie mit Schwarzbrot serviert.
    Für Kinder
    699 | Blätterteigschnecken
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Auftauzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den Teig:
    1 Pck. (450 g) TK-Blätterteig (10 Scheiben), 20 g Zucker
    75 g Apfelkraut (Apfeldicksaft)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Insgesamt: E: 23 g, F: 127 g, Kh: 212 g, kJ: 8795, kcal: 2103
    1. Für den Teig Blätterteigscheiben nach Packungsanleitung auftauen lassen. Zucker mit Apfelkraut und Zitronenschale verrühren.
    2. Je 2 Blätterteigscheiben aufeinanderlegen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Rechtecken (etwa 12 x 34 cm) ausrollen. Rechtecke mit dem Apfelkraut bestreichen und der Länge nach in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
    3. Die Streifen lose aufrollen und auf 2 Backbleche (mit Backpapier belegt) legen, Backbleche in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    4. Die Schnecken mit dem Backpapier auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Tipp: Für eine Füllung mit Orangengeschmack 30 g weiche Butter auf die Rechtecke streichen, mit 20 g Zucker und 1