1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Doppelrahm-Frischkäse
    50 g weiches Butterschmalz
    120 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Tropfen Bittermandel-Aroma
    1 Eiweiß (Größe M)
    50 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    200 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Zum Bestäuben:
    2–3 EL Puderzucker
    Insgesamt: E: 69 g, F: 222 g, Kh: 203 g, kJ: 12791, kcal: 3054
    1. Für den Teig Frischkäse und Butterschmalz mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eiweiß unterrühren. Mehl mit Backpulver, Mandeln und Zitronenschale mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
    2. Den Backofen vorheizen. Den Teig mit 2 Teelöffeln in kleinen Häufchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand dazwischen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
    3. Das heiße Gebäck dick mit Puderzucker bestäuben, mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Einfach
    706 | Schwarz-Weiß-Orangentaler
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    100 g Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
    150 g weiche Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    100 g Edelbitter-Schokolade (mind. 50 % Kakao)
    Insgesamt: E: 36 g, F: 170 g, Kh: 329 g, kJ: 12599, kcal: 3012
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver und Puderzucker in einer Rührschüssel mischen und Orangenschale und Butter oder Margarine dazugeben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf mittlerer Stufe zu einem Teig verarbeiten.
    2. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Den Teig in 3 Portionen teilen und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 2 Stunden kalt stellen.
    3. Erste Teigportion auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit einer runden Ausstechform Taler (Ø etwa 5 cm) ausstechen und in der Mitte jedes Talers mit einer Lochtülle oder einer Ausstechform ein Loch (Ø etwa 1 cm) ausstechen. Die Ringe auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.
    4. Den Backofen vorheizen. Restliche Teigportionen nacheinander auf die gleiche Weise verarbeiten. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech.
    5. Die Ringe mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    6. Für die Füllung Schokolade in kleine Stücke brechen, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen.
    7. Die Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen und eine sehr kleine Ecke abschneiden. Die Schokolade in die Mitte der Ringe spritzen und erkalten lassen.
    Für Kinder
    707 | Bunte Johannisbeerblüten
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
    Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    100 g Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    150 g weiche Butter oder Margarine
    1 Eiweiß (Größe M)
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL kaltes Wasser
    2 EL bunte Zuckerstreusel
    Für die Füllung:
    5 EL schwarzes Johannisbeergelee
    1 EL Wasser
    Insgesamt: E: 34 g, F: 136 g, Kh: 322 g, kJ: 11166, kcal: 2669
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver und Puderzucker in einer Rührschüssel mischen und Zitronenschale, Butter oder Margarine und Eiweiß zugeben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf mittlerer Stufe unterarbeiten.
    2. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Teig in 3 Portionen teilen, zu Rollen formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
    3. Den Teig portionsweise auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit einer Ausstechform Blüten (Ø 4–5 cm) ausstechen und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Den Backofen vorheizen.
    4. Zum Bestreichen und Bestreuen Eigelb mit Wasser verquirlen. Die Hälfte der Plätzchen damit bestreichen und mit Zuckerstreuseln