1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

bestreuen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech.
    5. Die Blüten mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    6. Für die Füllung Gelee mit Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren kräftig aufkochen lassen. Das Gelee unter Rühren so lange abkühlen lassen, bis es dickflüssig ist. Gelee auf die Blüten ohne Zuckerstreusel streichen und etwas antrocknen lassen. Die bestreuten Plätzchen darauflegen und leicht andrücken. Danach die Füllung fest werden lassen.
    Raffiniert
    708 | Zimt-Nuss-Makronen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech
    Für die Eiweißmasse:
    3 Eiweiß (Größe M)
    250 g Zucker
    150 g gehackte Haselnusskerne
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    2 gestr. TL Kakaopulver
    2 Msp. gemahlener Zimt
    Insgesamt: E: 42 g, F: 39 g, Kh: 404 g, kJ: 9033, kcal: 2140
    1. Für die Eiweißmasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe so steifschlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Anschließend gehackte und gemahlene Nusskerne, Kakao und Zimt kurz unterrühren.
    2. Den Backofen vorheizen. Den Teig mit 2 Teelöffeln in kleinen Häufchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 140 °C
    Heißluft: etwa 120 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech.
    3. Die Makronen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Tipp: Die Hälfte der Makronen mit aufgelöster Schokolade besprenkeln und mit je 1 Haselnuss garnieren.
    Etwas aufwändiger
    709 | Wiener Ringe
    Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech
    Für den Rührteig:
    250 g weiche Butter oder Margarine
    125 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1/2 gestr. TL gemahlener Zimt
    300 g Weizenmehl
    20 g Kakaopulver, 4 EL Milch
    Für die Füllung:
    150 g Zartbitter-Schokolade
    150 g weiche Butter
    35 g gesiebter Puderzucker
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 46 g, F: 390 g, Kh: 470 g, kJ: 23496, kcal: 5615
    1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zimt unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Mehl mit Kakao mischen und abwechselnd in 2 Portionen mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Backofen vorheizen.
    3. Anschließend den Teig portionsweise in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Ringe (Ø etwa 3 cm) auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
    4. Die Gebäckringe mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    5. Für die Füllung Schokolade in Stücke brechen, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen. Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker und die geschmolzene, abgekühlte Schokolade unterrühren.
    6. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Hälfte der Gebäckringe auf der Unterseite damit bespritzen. Jeweils mit der Unterseite eines der restlichen Gebäckringe belegen und leicht andrücken. Die Wiener Ringe vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    Dauert länger
    710 | Schwedische Kardamomsterne
    Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Ruhezeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten je Backblech
    Für den Teig:
    2 Eier (Größe M)
    1 EL Kirschwasser oder heißes Wasser
    250 gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1/2 gestr. TL gemahlener Kardamom
    275 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Insgesamt: E: 45 g, F: 16 g, Kh: 459 g, kJ: 9455, kcal: 2258
    1. Für den Teig Eier und Kirschwasser oder Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Puderzucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten schlagen. Den Kardamom unterrühren.
    2. Mehl mit Backpulver