1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Tage
    Für die Marzipanmasse:
    200 g Marzipan-Rohmasse
    50 g gesiebter Puderzucker
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    2 EL Amaretto (Mandellikör)
    Für die Füllung:
    200 g Nuss-Nougat
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    50 g Zartbitter-Kuvertüre
    1/2 TL Speiseöl
    etwa 1 TL grob gehackte Pistazienkerne
    Insgesamt: E: 54 g, F: 173 g, Kh: 283 g, kJ: 12376, kcal: 2946
    1. Marzipan mit Puderzucker, Mandeln und Likör verkneten. Marzipanmasse vierteln und jedes Viertel auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsplatte zu einem Rechteck von etwa 15 x 12,5 cm ausrollen.
    2. Für die Füllung Nuss-Nougat in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Auf die erste Marzipanplatte ein Drittel der Nougatmasse streichen, mit der zweiten Marzipanplatte belegen und mit der Hälfte des restlichen Nougats bestreichen. Dritte Marzipanplatte auflegen und restlichen Nougat aufstreichen. Letzte Marzipanplatte auflegen, andrücken und etwa 2 Stunden kalt stellen.
    3. Zum Bestreichen Kuvertüre in kleine Stücke hacken, mit dem Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Kuvertüre auf der Oberfläche verstreichen und mit Pistazien bestreuen. Kuvertüre fest werden lassen.
    4. Marzipan mit einem scharfen Messer in kleine Würfel (etwa 2,5 x 2,5 cm) schneiden, so dass 30 Würfel entstehen. Das Konfekt gut verpacken und kühl aufbewahren.
    Einfach
    722 | Grieß-Krokant-Scheiben
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: 10–12 Minuten je Backblech
    Für den Knetteig:
    100 g Zartbitter-Schokolade
    170 g Weizenmehl
    80 g Zucker, 1 Prise Salz
    50 g Hartweizengrieß
    1 Ei (Größe M)
    150 g Butter oder Margarine
    100 g Haselnuss-Krokant
    Zum Wälzen:
    2 EL Zucker
    Insgesamt: E: 41 g, F: 178 g, Kh: 398 g, kJ: 14064, kcal: 3358
    1. Für den Teig Schokolade hacken. Mehl mit Zucker, Salz, Grieß, Ei, Butter oder Margarine, Krokant und den Schokoladenstückchen in eine Rührschüssel geben und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Aus dem Teig 2 Rollen (je etwa 25 cm Länge) formen und die Teigrollen in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
    3. Die Teigrollen mit Wasser bestreichen und in Zucker wälzen, Zucker andrücken. Den Backofen vorheizen. Die Teigrollen mit einem Sägemesser in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Dabei die Rollen immer wieder drehen, damit die Scheiben gleichmäßig abgeschnitten werden.
    4. Die Teigscheiben mit Abstand auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 10–12 Minuten je Backblech.
    5. Die Backbleche auf Kuchenroste stellen und das Gebäck etwa 5 Minuten darauf abkühlen lassen.
    6. Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Tipp: Die Grieß-Krokant-Scheiben sind in gut schließenden Dosen etwa 3 Wochen haltbar.
    Preiswert
    723 | Nussmöppchen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech
    Für den Teig:
    150 g weiche Butter oder Margarine
    175 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1/2 Fläschchen Rum-Aroma
    1 Ei (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Weizengrieß
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    Zum Belegen:
    100 g ganze Haselnusskerne
    Für den Guss:
    50 g Zartbitter-Schokolade
    1/2 TL Speiseöl
    Insgesamt: E: 74 g, F: 279 g, Kh: 514 g, kJ: 20414, kcal: 4879
    1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Ei in etwa 1/2 Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zwei Drittel davon in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teigbrei auf der bemehlten Arbeitsfläche mit restlichem Mehl, Grieß und Haselnusskernen verkneten. Sollte der Teig kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3. Den Teig in kleinen Portionen zu Rollen (Ø etwa 2 cm) formen und etwa 1/2 cm dicke Scheiben davon abschneiden. Den Backofen vorheizen. Teigscheiben zu Kugeln formen und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. In jede Teigkugel einen Haselnusskern