1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

niedrigster, dann auf höchster Stufe zu feinen Streuseln verarbeiten.
    2. Die Teigstreusel in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) geben und mit einem Löffel zu einem Boden andrücken. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. In der Zwischenzeit für den Belag Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Aprikosenhälften aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen.
    4. Für die Creme Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanilleschote und -mark unter die Sahne rühren und zugedeckt etwa 10 Minuten durchziehen lassen. Zucker und Salz hinzugeben.
    5. Eier mit Speisestärke in einer Rührschüssel verschlagen. Vanilleschote aus der Sahne entfernen, die Eiermasse in die Sahne rühren. Die Sahne-Eier-Creme unter Rühren kurz aufkochen lassen und auf den vorgebackenen Streuselboden geben.
    6. Aprikosenhälften mit der Wölbung nach unten in die Creme legen. In jede Aprikosenhälfte eine Mandel legen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und die Tarte bei gleicher Backtemperatur in etwa 35 Minuten fertig backen .
    7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und die Tarte etwas abkühlen lassen.
    8. Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit Wasser in einem Topf unter Rühren gut aufkochen lassen. Die Tarte damit bestreichen und warm oder kalt servieren.
    Fettarm
    82 | Apfel-Tarte mit Sonnenblumenkernen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    2 EL Sonnenblumenkerne
    4 große säuerliche Äpfel (etwa 650 g, z. B. Boskop)
    1 EL Zitronensaft
    Für den Knetteig:
    200 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Magerquark
    3 EL Sonnenblumenöl
    50 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    3 EL Milch
    Außerdem:
    50 g Zucker
    30 g Joghurt-Butter
    Insgesamt: E: 50 g, F: 91 g, Kh: 319 g, kJ: 9689, kcal: 2320
    1. Zum Vorbereiten Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einer Kugel formen.
    3. Den Backofen vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 30 cm) ausrollen, in eine Wähen- oder Tarteform (Ø 28 cm, gefettet) legen und den Rand andrücken.
    4. Vorbereitete Apfelspalten kreisförmig auf dem Teigboden verteilen und mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Zucker bestreuen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 35 Minuten.
    5. Nach etwa 30 Minuten Backzeit den Kuchen evtl. mit Backpapier zudecken, damit er nicht zu dunkel wird. Anschließend den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Sie können statt der Sonnenblumenkerne auch gehackte Nusskerne oder eine ungesüßte Getreide-Nuss-Müsli-Mischung zum Bestreuen nehmen. Dieser Kuchen schmeckt frisch am besten, kann aber auch eingefroren werden.
    Fruchtig
    83 | Aprikosen-Pflaumen-Marzipan-Kuchen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    Für den Rührteig:
    3 Eiweiß (Größe M)
    100 g Marzipan-Rohmasse
    125 g Butter oder Margarine
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Tropfen Bittermandel-Aroma
    1 Prise Salz, 3 Eigelb (Größe M)
    125 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    600 g Aprikosen
    400 g Pflaumen
    Zum Aprikotieren:
    3 EL Aprikosenkonfitüre
    1 EL Wasser
    Insgesamt: E: 53 g, F: 164 g, Kh: 326 g, kJ: 12678, kcal: 3027
    1. Für den Teig Eiweiß steifschlagen. Marzipan klein schneiden. Butter oder Margarine und klein geschnittenes Marzipan in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren.
    2. Mehl mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren.