1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

lassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit Hefeteig Garant vermengen. Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt mischen und Butter oder Margarine und Buttermilch hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3. Die Hälfte des Teiges auf einem leicht bemehltem Backpapier zu einer runden Platte ausrollen (Ø etwa 28 cm) und auf eine Teigrolle aufrollen. Den Restlichen Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) geben und flach drücken, dabei den Rand etwas hochdrücken.
    4. Für die Füllung Zitronensaft mit Saucen-Pulver und etwas von dem Mus verrühren, dann mit dem restlichen Mus verrühren. Die Musmasse auf den Teigboden geben und verstreichen.
    5. Die aufgerollte Teigdecke darauf wieder abrollen und den Rand andrücken. Teigdecke mit einem Holzspieß mehrmals einstechen (damit die Luft beim Backen entweichen kann), mit Milch bestreichen und mit Zimt-Zucker bestreuen.
    6. Den Backofen vorheizen. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 35 Minuten.
    7. Den Kuchen etwa 5 Minuten in der Form etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Fruchtig
    88 | Heidelbeer-Nektarinen-Kuchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 40–45 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    3 Nektarinen
    200 g Heidelbeeren
    Für den Schüttelteig:
    125 g Butter oder Margarine
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 Prise Salz, 4 Eier (Größe M)
    200 g saure Sahne
    Zum Bestäuben:
    2 EL Puderzucker
    Insgesamt: E: 69 g, F: 153 g, Kh: 443 g, kJ: 14918, kcal: 3563
    1. Zum Vorbereiten Nektarinen waschen, abtrocknen, halbieren und Steine herauslösen. Nektarinenhälften in Spalten schneiden. Dann Heidelbeeren verlesen, abspülen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver und Puderzucker in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Vanille-Zucker und Salz mischen. Eier, Butter oder Margarine und Sahne hinzufügen. Die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    3. Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals gut durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    4. Den Teig in eine Tarteform (Ø 28 cm, gefettet) geben und verstreichen. Nektarinenspalten und Heidelbeeren darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 40–45 Minuten.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darin erkalten lassen. Anschließend den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
    Beigabe: Geschlagene Sahne (nach Belieben mit Orangenlikör ganz aromatisiert).
    Beliebt – mit Alkohol
    89 | Kirschkuchen mit Guss
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für den Belag:
    500 g Sauerkirschen
    Für den Rührteig:
    150 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    175 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Guss:
    1 Ei (Größe M), 50 g Zucker
    125 g Schlagsahne
    2 EL Kirschwasser
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 65 g, F: 199 g, Kh: 390 g, kJ: 15966, kcal: 3813
    1. Für den Belag Sauerkirschen waschen, entstielen, gut abtropfen lassen und entsteinen. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.
    3. Danach den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) geben und verstreichen. Die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 45 Minuten.
    4. Kurz vor Ende der Backzeit für den Guss Ei mit Zucker, Sahne