1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
    5. Für den Belag Eiweiß sehr steifschlagen. Quark mit Zucker, Eigelb, Pudding-Pulver, Speiseöl und Milch mit Handrührgerät mit Rührbesen verrühren. Eischnee unterheben. Die Quarkmasse auf den Boden geben und verstreichen.
    6. Danach Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 250 ml (1/4 l) davon für den Guss abmessen. Mandarinen auf der Quarkmasse verteilen. Die Form nochmals bei niedrigerer Backtemperatur auf dem Rost in den heißen Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C
    Heißluft: etwa 140 °C
    Backzeit: etwa 50 Minuten.
    7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen mit einem Messer vom Springformrand lösen, ihn aber in der Form erkalten lassen.
    8. Aus Tortengusspulver und dem abgemessenem Mandarinensaft nach Packungsanleitung (aber ohne Zucker) einen Guss zubereiten und auf dem Kuchen verteilen. Den Guss fest werden lassen. Den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen.
    Abwandlung: Anstelle der Mandarinen können Sie auch Aprikosenspalten und für den Guss entsprechend Aprikosensaft verwenden.
    Tipp: Zusätzlich 50 g abgezogene, gehobelte Mandeln auf den Quarkbelag streuen und mitbacken.
    Fettarm – dauert länger
    86 | Ananas-Kürbis-Tarte
    Zubereitungszeit: 75 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
    Backzeit: 15–20 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    350 g Kürbisfleisch
    1 große und 1 kleine Dose Ananasscheiben in Ananassaft ohne Zuckerzusatz (Abtropfgewicht 446 g bzw. 236 g)
    Für den Knetteig:
    200 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 EL Zucker
    Zum Blindbacken:
    1 Stück Backpapier
    Hülsenfrüchte
    Für den Belag:
    75 g Speisestärke
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    100 ml Kokosmilch
    250 ml (1/4 l) Ananassaft aus der Dose
    1 Eigelb (Größe M)
    Zum Bestreuen:
    2 geh. EL Kokosraspel
    Insgesamt: E: 35 g, F: 50 g, Kh: 430 g, kJ: 9864, kcal: 2358
    1. Zum Vorbereiten Kürbisfleisch in große Würfel schneiden und in kochendem Wasser zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Kürbiswürfel gut abtropfen und erkalten lassen. Anschließend die Würfel durch eine Kartoffelpresse drücken und kalt stellen.
    2. Ananasscheiben gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 250 ml (1/4 l) davon abmessen. Ananasscheiben fein würfeln und nochmals abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    3. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker und Kürbismus hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Den Teig gut verkneten und anschließend zu einer Kugel formen.
    4. Teigkugel auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø 30–32 cm) ausrollen und die Platte in eine Tarteform (Ø 26–28 cm, Boden gefettet) legen. Den Teig am Rand etwas andrücken. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen und Hülsenfrüchte darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 15–20 Minuten.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Hülsenfrüchte mit dem Backpapier entfernen. Gebäckboden erkalten lassen.
    6. Für den Belag Speisestärke mit Vanille-Zucker und Zitronenschale mischen und mit Kokosmilch und Ananassaft verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen und Eigelb unterrühren. Die Masse abkühlen lassen, Ananasstücke unterrühren. Die Ananasmasse auf dem Gebäckboden verteilen und erkalten lassen.
    7. Zum Bestreuen Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Kokosraspel auf die Tarte streuen.
    Tipp: Sie können die Tarte auch in einer Springform (Ø 26–28 cm, Boden gefettet) backen.
    Beliebt
    87 | Apfel-Aprikosen-Hefekuchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    Für den Hefeteig:
    75 g Butter oder Margarine
    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Hefeteig Garant
    75 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 TL gemahlener Zimt
    175 ml Buttermilch (Zimmertemperatur)
    Für die Füllung:
    2 EL Zitronensaft
    1 Pck. Saucen-Pulver Vanille-Geschmack
    1 Glas Apfel-Aprikosenmus (Einwaage 500 g)
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    3 EL Milch
    2 EL Zimt-Zucker
    Insgesamt: E: 73 g, F: 101 g, Kh: 707 g, kJ: 17281, kcal: 4133
    1. Für den Hefeteig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen