1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Crème-fraîche-Masse darübergeben.
    4. Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen als Gitter auf den Belag legen und mit Milch bestreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    5. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen, dann aus der Form lösen.
    Raffiniert
    75 | Mandarinen-Käsekuchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: etwa 55 Minuten
    Für den Teig:
    1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)
    2 Eiweiß (Größe M)
    125 g weiche Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
    2 Eigelb (Größe M)
    500 g Magerquark
    50 g Maisgrieß
    3 EL Zitronensaft
    1 Pck. Käsekuchen-Hilfe
    Für die Form:
    etwa 1 EL Maisgrieß
    Insgesamt: E: 88 g, F: 124 g, Kh: 262 g, kJ: 10681, kcal: 2547
    1. Für den Teig zunächst Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen, 8–10 Stück zum Garnieren beiseitelegen. Eiweiß so steifschlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Den Backofen vorheizen.
    2. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Orangenschale und Eigelb unter Rühren hinzufügen. Quark unterrühren.
    3. Mandarinen mit Grieß mischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft unter die Quarkmasse rühren. Käsekuchen-Hilfe unterrühren. Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
    4. Den Teig in einer Napfkuchenform (Ø 18 cm, gefettet, mit Maisgrieß ausgestreut) verstreichen (Form ist gut gefüllt). Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 55 Minuten.
    5. Kuchen nach dem Backen etwa 15 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend den Kuchen mit den beiseitegelegten Mandarinen garnieren.
    Tipp: Den Kuchen nach dem Erkalten kalt gestellt aufbewahren. Genießen Sie den Kuchen lauwarm mit Vanillesauce, der Sie nach Belieben etwas Cointreau (Orangenlikör) hinzufügen können.
    Raffiniert
    76 | Preiselbeer-Tarte mit Haferflockenkruste
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    70 g Sonnenblumenkerne
    30 g Zucker
    30 g kernige Haferflocken
    30 g Butterschmalz
    Für den Schüttelteig:
    100 g Butterschmalz
    200 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    70 g Zucker
    50 g kernige Haferflocken
    2 Eier (Größe M)
    6 EL Milch
    Für den Belag:
    1 Glas Wild-Preiselbeeren (Einwaage 400 g)
    250 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
    1 gestr. TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    20 g Zucker
    Insgesamt: E: 99 g, F: 200 g, Kh: 452 g, kJ: 17488, kcal: 4176
    1. Zum Vorbereiten Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zucker, Haferflocken und Butterschmalz dazugeben und unter Rühren erhitzen, bis das Schmalz aufgesogen ist. Die Masse erkalten lassen und anschließend beiseitestellen.
    2. Für den Teig Butterschmalz zerlassen und abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Zucker und Haferflocken mischen. Eier, Butterschmalz und Milch hinzufügen. Die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Den Backofen vorheizen.
    3. Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Teig in eine Tarte- oder Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet, gemehlt) geben.
    4. Für den Belag Preiselbeeren gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Quark mit Zitronenschale und Zucker verrühren und in Klecksen auf den Preiselbeeren verteilen. Die beiseitegestellte Sonnenblumen-Haferflocken-Masse daraufstreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen lauwarm oder kalt servieren.
    Beliebt
    77 | Rhabarber-Erdbeer-Pie
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Backzeit: 40–45 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    400 g junger Rhabarber
    300 g Erdbeeren
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    120 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Eigelb (Größe M)
    2 EL