1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

schneiden und wie oben angegeben backen.
    Klassisch
    795 | Lebkuchensterne
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 10–12 Minuten
    Für den Teig:
    125 g flüssiger Honig
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 g Butter oder Margarine
    4 EL Milch
    3 Tropfen Bittermandel-Aroma
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    400 g Weizenmehl
    2 EL Kakaopulver
    100 g Speisestärke
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    Für den Guss:
    200 g Puderzucker
    2–3 EL Zitronensaft
    evtl. Speisefarbe
    Insgesamt: E: 49 g, F: 131 g, Kh: 893 g, kJ: 21077, kcal: 5035
    1. Für den Teig Honig mit Zucker, Vanillin-Zucker, Butter oder Margarine und Milch langsam erwärmen, bis sich Honig und Zucker aufgelöst haben. Masse in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen.
    2. Unter die fast erkaltete Masse mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe Aroma und Zimt rühren. Mehl, Kakao, Speisestärke und Backpulver mischen und zwei Drittel des Mehl-Kakao-Gemisches in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Restliches Mehl-Kakao-Gemisch auf der Arbeitsfläche unterkneten. Sollte der Teig kleben, noch etwas Mehl hinzugeben.
    3. Den Backofen vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 10–12 Minuten.
    4. Die Sterne mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen, spritzfähigen Masse verrühren und nach Belieben mit Speisefarbe einfärben. Guss in ein Papiertütchen füllen und eine kleine Spitze abschneiden. Die Lebkuchensterne damit verzieren und den Guss trocknen lassen.
    Tipp: Die Lebkuchensterne sind gut verpackt 3–4 Wochen haltbar.
    Zum Verschenken
    796 | Erdbeerpralinen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Haltbarkeit: kühl gelagert etwa 14 Tage
    Für die Marzipanrollen:
    200 g Marzipan-Rohmasse
    75 g Getränkepulver Erdbeer-Geschmack (für Milch-Mix-Getränke)
    etwa 2 EL Erdbeerkonfitüre
    50 g abgezogene, gehackte Mandeln
    100 g weiße Schokolade
    5 g Kokosfett
    Insgesamt: E: 39 g, F: 133 g, Kh: 250 g, kJ: 9828, kcal: 2344
    1. Marzipan mit dem Getränkepulver verkneten. Die Marzipanmasse halbieren und daraus 2 Rollen von je etwa 30 cm Länge formen. Konfitüre durch ein Sieb streichen und die Rollen damit bestreichen.
    2. Mandeln auf Backpapier verteilen, die Marzipanrollen daraufgeben und die Mandeln fest einrollen.
    3. Schokolade in Stücke brechen, mit Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen.
    4. Die obere Seite der Marzipanrollen mit der Hälfte der Schokolade bestreichen, kalt stellen und fest werden lassen. Dann die Marzipanrollen wenden und die Unterseite mit der restlichen Schokolade bestreichen. Anschließend Schokolade fest werden lassen.
    5. Die Rollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, so dass etwa 60 Pralinen entstehen. Die Pralinen gut verpackt kühl aufbewahren.
    Raffiniert
    797 | Konfetti-Schnecken
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Durchzieh- und Kühlzeit
    Haltbarkeit: kühl gelagert etwa 14 Tage
    Für die Früchte-Mix-Masse:
    1 Pck. (100 g) Früchte-Mix (z. B. von Schwartau)
    2 EL Maraschino-Likör
    75 g weiße Schokolade
    200 g Marzipan-Rohmasse
    40 g gesiebter Puderzucker
    Insgesamt: E: 29 g, F: 93 g, Kh: 245 g, kJ: 8279, kcal: 1978
    1. Früchte-Mix in sehr feine Würfel hacken, mit dem Likör verrühren und etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Schokolade in Stücke brechen, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren und die Fruchtwürfel unterrühren.
    2. Marzipan mit Puderzucker verkneten und auf der leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 20 x 32 cm) ausrollen.
    3. Die Fruchtwürfel-Schoko-Mischung esslöffelweise auf einer Platte verteilen und vorsichtig mit einem Messer verstreichen. Die Platte von der längeren Seite aus aufrollen, in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 1 Stunde kalt stellen.
    4. Anschließend die Rolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, so dass etwa 30 Schnecken entstehen, und als Konfekt verpackt kühl aufbewahren.
    Tipp: Die Konfetti-Schnecken luftdicht verpackt kühl aufbewahren.
    Beliebt
    798 | Nougat-Erdnuss-Pralinen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne