1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

lassen. Den Backofen vorheizen. Jeweils eine kleine Vertiefung mit einem Teelöffel in die Teighäufchen drücken.
    5. Für die Füllung Pflaumenmus in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Jeweils in die Vertiefungen der Teighäufchen einen Klecks spritzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    6. Die Kekse mit dem Backpapier auf Kuchenroste ziehen, erkalten lassen.
    Für Kinder
    788 | Sirup-Nuss-Taler
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech
    Zum Vorbereiten:
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    Für den Biskuitteig:
    1 Ei (Größe M), 1 Eigelb (Größe M)
    90 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    30 g Zuckerrübensirup (Rübenkraut)
    50 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreuen:
    etwa 40 g gehobelte Haselnusskerne
    Insgesamt: E: 33 g, F: 99 g, Kh: 169 g, kJ: 7068, kcal: 1686
    1. Zum Vorbereiten gemahlene Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen.
    2. Für den Teig Ei und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mischen, in 1 Minute einstreuen, Sirup hinzufügen und noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    3. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Haselnusskerne unterheben.
    4. Dann den Teig mit 2 Teelöffeln in kleinen Häufchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen, dabei etwas Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Teighäufchen mit gehobelten Haselnusskernen bestreuen. Anschließend die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
    5. Die Sirup-Nuss-Taler mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Gut vorzubereiten
    789 | Wespennester
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Backzeit: etwa 25 Minuten je Backblech
    Für die Eiweißmasse:
    125 g Vollmilch-Schokolade
    3 Eiweiß (Größe M)
    250 g feinster Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    250 g abgezogene, gehackte Mandeln
    Insgesamt: E: 70 g, F: 175 g, Kh: 333 g, kJ: 13295, kcal: 3176
    1. Für die Eiweißmasse gut gekühlte Schokolade auf einer Küchenreibe fein reiben. Eiweiß in einer Rührschüssel mit Handrührgerät und Rührbesen auf höchster Stufe so steifschlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker und Vanillin-Zucker nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen.
    2. Schokolade und Mandeln vorsichtig auf niedrigster Stufe unterheben. Den Backofen vorheizen.
    3. Die Masse mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 140 °C
    Heißluft: etwa 120 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten je Backblech.
    4. Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Raffiniert
    790 | Schoko-Ingwer-Ecken
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
    Backzeit: 10–12 Minuten je Backblech
    Für den Knetteig:
    70 g kandierter Ingwer
    200 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    20 g Kakaopulver
    120 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    150 g Butter oder Margarine
    2 EL kaltes Wasser
    Zum Verzieren:
    1 Pck. (70 g) weiße Schokoladenglasur
    Insgesamt: E: 38 g, F: 159 g, Kh: 410 g, kJ: 13501, kcal: 3224
    1. Für den Teig Ingwer sehr fein hacken. Mehl mit Speisestärke und Kakao in einer Rührschüssel mischen und Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Butter oder Margarine, Wasser und die Ingwerstückchen hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Aus dem Teig 2 dreieckige Stangen (etwa 4,5 x 4,5 x 4,5 cm, etwa 25 cm Länge) formen. Die Teigstangen in Frischhaltefolie gewickelt im Gefrierfach etwa 30 Minuten anfrieren lassen.
    3. Den Backofen vorheizen. Die Teigstangen mit einem Sägemesser in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Dabei die Stangen immer wieder drehen, damit die Scheiben gleichmäßig abgeschnitten werden. Die