1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Messer einritzen, mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken, Sonnenblumen- oder Kürbiskernen bestreuen. Danach das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    Tipp: Der Teig kann auch mit 2 Päckchen Trockenbackhefe zubereitet werden. Es können auch 8 Stangen von etwa 12 cm Länge geformt und gebacken werden. Sie eignen sich, mit Tomaten, Wurst und Käse belegt, gut als herzhafte Snacks mit Salat.
    Indisch
    875 | Naan-Brote
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: 12–15 Minuten je Backblech
    Für den Hefeteig:
    450 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Salz
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    150 g Joghurt
    125 ml (1/8 l) lauwarmes Wasser
    3 EL Milch, 2 EL Speiseöl
    Zum Bestäuben:
    etwas Weizenmehl
    Insgesamt: E: 57 g, F: 30 g, Kh: 357 g, kJ: 8277, kcal: 1979
    1. Für den Teig Mehl mit Salz, Backpulver und Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Restliche Zutaten hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Den Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 45 Minuten).
    3. Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und zu einer Rolle formen. Teigrolle in 6 gleich große Portionen teilen.
    4. Die Teigportionen jeweils mit den Händen zu runden, unregelmäßigen Fladen (Ø 12–14 cm) ausziehen und mit der Teigrolle glattrollen. Die Teigfladen auf Backblechen (mit Backpapier belegt) verteilen, mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben (etwa 30 Minuten). Nach etwa 20 Minuten Teiggehzeit den Backofen vorheizen.
    5. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    Backzeit: 12–15 Minuten je Backblech.
    6. Die Brote vom Backpapier lösen und heiß servieren oder auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Beliebt
    876 | Fladenbrot mit Kräutern
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech
    Für den Hefeteig:
    250 g Weizenmehl (Type 550)
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 gestr. TL Salz
    1–2 TL getrocknete Kräuter der Provence
    125 ml (1/8 l) warmes Wasser
    1 TL flüssiger Honig
    6 EL Olivenöl
    Zum Bestäuben und Bestreichen:
    etwas Weizenmehl, 2 EL Olivenöl
    Insgesamt: E: 31 g, F: 71 g, Kh: 205 g, kJ: 6661, kcal: 1590
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Hefe sorgfältig vermischen. Salz, Kräuter der Provence, warmes Wasser, Honig und Olivenöl hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).
    2. Den Teig und die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig auf der Arbeitsfläche nochmals gut verkneten und halbieren. Jede Teighälfte zu einem Oval (etwa 15 x 25 cm) ausrollen. Die Ovale auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben (etwa 15 Minuten). Den Backofen vorheizen.
    3. Mit den Fingern Vertiefungen in den Teig drücken. Den Teig mit Olivenöl bestreichen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech.
    4. Die Fladenbrote vom Backpapier nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Einfach
    877 | Schnelle Brötchen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den Quark-Öl-Teig:
    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Prise Salz
    150 g Magerquark
    100 ml Milch
    100 ml Speiseöl
    80 g Zucker
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Wasser oder Milch
    100 g Sonnenblumenkerne
    Zum Bestäuben:
    etwas Mehl
    Insgesamt: E: 84 g, F: 161 g, Kh: 335 g, kJ: 13125, kcal: 3136
    1. Mehl mit Backpulver mischen in einer Rührschüssel mischen. Zitronenschale,