1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Salz, Quark, Milch, Öl und Zucker dazugeben. Die Zutaten zuerst mit Handrührgerät mit Knethaken verarbeiten.
    2. Dann den Teig und die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche mit den Händen kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Rolle formen. Den Backofen vorheizen.
    3. Die Rolle in 12 Scheiben teilen. Aus jeder Teigscheibe eine Kugel formen. Eigelb mit Wasser oder Milch verquirlen. Die Kugeln auf der Unterseite damit bestreichen und mit der Unterseite in die Sonnenblumenkerne drücken.
    4. Die Kugeln mit der Kern-Seite nach unten auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen, mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und dann die restlichen Sonnenblumenkerne auf die Kugeln streuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    5. Die Brötchen vom Backpapier lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Beliebt
    878 | Sesamringe
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech
    Für den Hefeteig:
    375 g Weizenmehl (Type 550)
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 gestr. TL Salz
    250 ml (1/4 l) lauwarmes Wasser
    1 TL flüssiger Honig, 4 EL Speiseöl
    Zum Bestäuben, Bestreichen und Bestreuen:
    etwas Weizenmehl (Type 550)
    2 EL Wasser
    30 g geschälte Sesamsamen
    Insgesamt: E: 49 g, F: 59 g, Kh: 299 g, kJ: 8113, kcal: 1937
    1. Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Salz, Wasser, Honig und Öl hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Den Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).
    3. Den Teig und die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, vierteln und aus jedem Viertel eine Kugel formen.
    4. In jede Kugel mit dem Handballen ein Loch drücken. Jeden Teigring von der Mitte aus mit den Händen auseinanderziehen. Durch Drehen des Teiges gleichmäßige Ringe formen (Ø innen etwa 9 cm).
    5. Zwei Ringe auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben (etwa 15 Minuten). Inzwischen den Backofen vorheizen.
    6. Ringe mit Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech.
    7. Die Sesamringe vom Backpapier nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Raffiniert – vollwertig
    879 | Schwedisches Knäckebrot
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech
    Für den Hefeteig:
    125 ml (1/8 l) Milch
    50 g Weizenmehl (Type 1050)
    200 g Weizenschrot (Type 1700)
    200 g Roggenschrot (Type 1800)
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 TL Zucker, 2 gestr. TL Salz
    1 gestr. TL Kümmelsamen
    100 ml lauwarmes Wasser
    Außerdem:
    etwas Weizenmehl
    75 g Sechskornmischung, grob geschrotet
    Insgesamt: E: 65 g, F: 14 g, Kh: 323 g, kJ: 7477, kcal: 1786
    1. Für den Teig Milch leicht erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit Weizen- und Roggenschrot und Hefe vermischen. Zucker, Salz, Kümmel, Milch und Wasser hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Teig zu einer Rolle formen, in 16 gleich große Stücke teilen und daraus Kugeln rollen.
    4. Teigkugeln an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Den Backofen vorheizen.
    5. Jede Kugel auf einer mit Sechskornschrot bestreuten Arbeitsfläche zu einem dünnen Fladen ausrollen, dabei immer wieder wenden und wieder Schrot auf die Arbeitsfläche streuen.
    6. Zuletzt die Teigfladen mit einer Gabel mehrmals einstechen. Jeweils 4 Fladen auf je ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten