1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

gehen lassen. Inzwischen den Backofen vorheizen. Dann das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 25–30 Minuten.
    8. Die Brötchen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Brötchen erkalten lassen.
    Raffiniert
    872 | Apfel-Schmand-Brötchen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Teig:
    250 g säuerliche Äpfel
    1 EL Zitronensaft
    300 g Weizenmehl (Type 550)
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1/2 gestr. TL Salz
    3 gestr. TL Zucker
    200 g Schmand (Sauerrahm)
    70 g weiche Butter oder Margarine
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Milch
    30 g abgezogene, gestiftelte Mandeln
    Insgesamt: E: 46 g, F: 133 g, Kh: 272 g, kJ: 10438, kcal: 2493
    1. Für den Teig Äpfel abwaschen, abtrocknen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft mischen.
    2. Das Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Schmand, Butter oder Margarine und Apfelwürfel hinzufügen. Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Backofen vorheizen.
    3. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einer Rolle (etwa 36 cm lang) formen. Teigrolle danach in 12 Scheiben schneiden und etwas länglich auf Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
    4. Eigelb und Milch verschlagen. Die Teigscheiben damit bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    5. Die Brötchen vom Backpapier nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Raffiniert
    873 | Erdnuss-Käse-Brötchen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Knetteig:
    300 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 gestr. TL Salz
    150 g Joghurt
    50 ml Speiseöl, 2 Eier (Größe M)
    4 Frühlingszwiebeln
    100 g gehackte, ungesalzene Erdnusskerne
    100 g geraspelter Käse
    Insgesamt: E: 101 g, F: 148 g, Kh: 291 g, kJ: 12263, kcal: 2931
    1. Für den Teig Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Salz mischen, in eine Rührschüssel sieben. Joghurt, Öl und Eier hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit den Erdnusskernen und Käseraspeln kurz unterkneten.
    3. Den Backofen vorheizen. Den Teig zu einer Rolle formen, in 12 Portionen teilen und zu runden Brötchen formen. Brötchen leicht flach drücken, auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    4. Die Brötchen vom Backpapier nehmen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, lauwarm oder kalt servieren.
    Gut vorzubereiten
    874 | Haferflockenstangen mit Joghurt
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Hefeteig:
    450 g Weizenmehl (Type 550)
    1 Pck. (42 g) frische Hefe
    1 TL Zucker
    200 ml lauwarmes Wasser
    2 gestr. TL Salz, 150 g Joghurt
    150 g kernige Haferflocken
    Zum Bestäuben:
    etwas Weizenmehl (Type 550)
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    etwas Wasser
    2 EL kernige Haferflocken oder Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
    Insgesamt: E: 85 g, F: 24 g, Kh: 435 g, kJ: 9594, kcal: 2286
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln und Zucker und etwas Wasser hinzufügen. Die Zutaten vorsichtig mit einer Gabel verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen.
    2. Salz, Joghurt und restliches Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Haferflocken unterkneten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Aus dem Teig 3 Stangen (je etwa 35 cm Länge) formen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
    4. Den Backofen vorheizen. Teigstangen nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Teigstangen mehrmals mit einem scharfen