1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Die Schinken-Muffins mit Schmand (Sauerrahm) oder Crème fraîche und ein wenig Petersilie servieren. Anstelle des tiefgekühlten Suppengrüns können Sie auch 100 g sehr klein gewürfeltes Suppengrün verwenden, eine Mischung aus Möhren, Porree (Lauch) und Knollen- oder Staudensellerie.
    Raffiniert
    913 | Pizza mit karamellisierten Zwiebeln
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Auftau- und Ruhezeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten

    1 Pck. (300 g) TK-Blätterteig
    1 Bund Salbei
    2 EL Olivenöl
    Salz
    Für den Belag:
    400 g rote Zwiebeln
    100 g feinster Zucker
    50 g Butter
    200 g Gorgonzola-Käse
    150 g Rucola (Rauke)
    Olivenöl
    weißer Balsamico-Essig
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    Insgesamt: E: 63 g, F: 205 g, Kh: 234 g, kJ: 12743, kcal: 3046
    1. Die Blätterteigplatten nebeneinander zugedeckt nach Packungsanleitung auftauen. Dann Blätterteigplatten aufeinanderlegen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Teigplatte (Ø etwa 32 cm) ausrollen.
    2. Die Teigplatte auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und danach etwa 15 Minuten ruhen lassen.
    3. Salbei abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Salbeiblättchen auf dem Teig verteilen. Olivenöl daraufträufeln und mit Salz bestreuen. Den Backofen vorheizen.
    4. Für den Belag Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.
    5. Butter hinzugeben und unter Rühren darin zerlassen, bis der Karamell gelöst ist. Zwiebelscheiben hinzufügen und anschließend in der Karamellmasse unter mehrmaligem Wenden anbraten.
    6. Die Zwiebelmasse auf dem vorbereiteten Pizzaboden verteilen. Gorgonzola in Stücke schneiden und darauflegen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    7. Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Rucola in eine Schüssel geben und Öl, Essig, Salz und Pfeffer untermischen.
    8. Die Pizza vom Backpapier lösen und auf einen großen Teller legen. Angerichteten Rucola auf der heißen Pizza verteilen, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und die Pizza mit karamellisierten Zwiebeln sofort servieren.
    Beliebt
    914 | Pilzkuchen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    Für die Pilze:
    10 g getrocknete Steinpilze
    250 g Champignons
    2–3 Esslöffel Olivenöl
    1 TL gerebelter Thymian
    frisch gemahlener Pfeffer
    Für den Teig:
    100 g Weizenmehl (Type 550)
    40 g Hartweizengrieß
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 gestr. TL Salz
    150 g saure Sahne
    2 Eier (Größe M)
    100 ml Olivenöl
    30 g Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
    Für die Form:
    Semmelbrösel
    Insgesamt: E: 53 g, F: 172 g, Kh: 118 g, kJ: 9292, kcal: 2220
    1. Steinpilze in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben und in Scheiben schneiden. Steinpilze grob hacken.
    2. Olivenöl in einem flachen Topf erhitzen. Champignonscheiben, gehackte Steinpilze und Thymian darin andünsten. Die Mischung zugedeckt etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten und mit Pfeffer würzen. Mischung abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen.
    3. Für den Teig Mehl mit Grieß, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel mischen. Saure Sahne, Eier und Öl dazugeben und mit Handrührgerät mit Rührbesen unterrühren. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne und Pilzmasse (mit der Flüssigkeit) kurz unterrühren.
    4. Den Pilzteig in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 50 Minuten.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, danach auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Den Kuchen wieder umdrehen und erkalten lassen.
    Gäste
    915 | Garnelen-Muffins
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Marinier- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Zum Marinieren:
    150 g kleine, küchenfertige Garnelen
    1 Bund Koriander
    1 Flasche chinesische Süß-Sauer-Sauce (250 ml, Asia-Laden)
    Für den Teig:
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 gestr. TL Salz
    3 Eier (Größe M)
    5 EL Speiseöl
    1 EL