1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Wasserglas (Ø etwa 4 cm) etwa 96 Teigplatten ausstechen. Teigplatten in eine Mini-Muffinform (für 24 Mini-Muffins, gefettet, mit Wasser besprenkelt) oder in eine Mini-Muffins-Backmatte aus Kautschuk legen (restliche Teigplatten zunächst kalt stellen und portionsweise abbacken) und leicht andrücken, so dass der Teigrand etwas übersteht.
    3. Den Backofen vorheizen. Aufgetauten Blattspinat in einem Sieb gut abtropfen lassen und evtl. ausdrücken. Spargelspitzen ebenfalls abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen, vierteln und Stängelansätze herausschneiden. Tomaten entkernen und dann in kleine Würfel schneiden. Sahne mit Eiern verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
    4. Jeweils ein Viertel der vorbereiteten Tarteletts mit Spinat, Tomatenwürfeln und Spargelstückchen sowie 1 Esslöffel der Sahne-Ei-Mischung füllen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten je Form.
    5. Die Tarteletts nach dem Backen aus den Formen lösen und auf einen Kuchenrost legen. Die restlichen Tarteletts ebenso füllen und backen. Tarteletts warm oder kalt servieren.
    Für Gäste
    920 | Deftige Laugenwaffeln
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Quellzeit
    Für den Teig:
    250 g Weizenmehl
    150 g Roggenmehl (Type 1150)
    4 Eier (Größe M)
    600 ml Milch
    100 ml Tomatensaft
    3 reife Fleischtomaten (etwa 450 g)
    1 Topf Basilikum, Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Außerdem:
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    Insgesamt: E: 93 g, F: 112 g, Kh: 323 g, kJ: 11530, kcal: 2764
    1. Für den Teig Weizenmehl mit Roggenmehl in einer Rührschüssel mischen. Eier, Milch und Tomatensaft hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
    2. Tomaten waschen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenviertel in kleine Würfel schneiden.
    3. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen.
    4. Tomatenwürfel und Basilikumblättchen unter den Teig heben. Teig mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten quellen lassen.
    5. Jeweils 2–3 Esslöffel Teig in ein gut erhitztes, gefettetes Waffeleisen füllen und verstreichen. Die Waffeln goldbraun backen, mit einer Gabel oder einem Pfannenwender herausnehmen und einzeln auf einen Kuchenrost legen. Der Teig ergibt 12–15 Waffeln.
    6. Die warmen Waffeln mit Crème fraîche und den beiseitegelegten Basilikumblättchen garnieren oder Crème fraîche dazureichen.
    Tipp: Geben Sie einen Spritzer Tabasco in den Teig. Reichen Sie Bier zu den Laugenwaffeln.
    Für Gäste
    921 | Garnelen-Kokos-Tarte
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Auftau- und Abkühlzeit
    Backzeit: 35–40 Minuten

    1 Pck. TK-King Prawns (Garnelen), geschält (Abtropfgewicht 225 g)
    1 Bund Frühlingszwiebeln (100 g)
    500 g gelbe, grüne und rote Paprikaschoten , 100 ml Olivenöl
    Für den Teig:
    100 g Weizenmehl (Type 550)
    30 g Hartweizengrieß
    40 g Kokosraspel 2 gestr. TL Currypulver
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 gestr. TL Salz, 50 g Joghurt 2 Eier (Größe M), 20 g Kokos- oder Bananen-Chips (Reformhaus)
    Für die Form:
    Semmelbrösel
    Zum Garnieren:
    etwas Grün von 1 Frühlingszwiebel
    Insgesamt: E: 84 g, F: 156 g, Kh: 149 g, kJ: 9773, kcal: 2335
    1. King Prawns nach Packungsanleitung auftauen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen, quer in dünne Ringe schneiden. Gelbe und grüne Paprika vierteln, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, Schoten abspülen, in kleine Würfel schneiden.
    2. 2 Esslöffel von dem Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Paprikawürfel darin zugedeckt etwa 2 Minuten dünsten. Zwiebelringe hinzugeben und kurz miterhitzen. Gemüse abkühlen lassen, bis es lauwarm ist.
    3. Rote Paprika entstielen, in Ringe schneiden. Kerne und die weißen Scheidewände entfernen. Paprikaringe abspülen und trocken tupfen.
    4. Aufgetaute Garnelen falls nötig entdarmen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Den Backofen vorheizen.
    5. Für den Teig Mehl mit Grieß, Kokosraspel, Curry, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel mischen. Joghurt, Eier und restliches Öl dazugeben und mit Handrührgerät mit Rührbesen unterrühren. Gedünstetes Gemüse mit der Flüssigkeit und Garnelen