1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

verarbeiten.
    2. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 20 Minuten).
    3. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Entweder 2 runde Platten (etwa Ø 30 cm) ausrollen und je auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen oder den ganzen Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen.
    4. Für die Sauce die Zutaten miteinander verrühren, mit den Gewürzen abschmecken, zu einer dicklichen Masse einkochen und abkühlen lassen. Den Teig damit bestreichen. Den Backofen vorheizen. Jede Teigplatte (oder das Backblech) mit den 6 Variationen belegen. Die Zutaten auf dem bestrichenen Teigboden verteilen und den Teig nochmals gehen lassen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 200–220 °C
    Heißluft: 180–200 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    Tipp: Die Mengenangaben einer Variation reichen für eine runde Pizza.
    Für Gäste
    918 | Gemüsefladen
    Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech
    Für den Hefeteig (für 24 Fladen):
    1 Pck. (42 g) frische Hefe
    500 ml (1/2 l) lauwarmes Wasser
    600 g Weizen-Vollkornmehl
    Salz
    Für den Tomatenbelag (für 12 Fladen):
    8–9 Tomaten
    1/2 Topf Basilikum
    frisch gemahlener Pfeffer
    geriebener Käse zum Überbacken (z. B. Gouda, Emmentaler)
    Für den Zucchinibelag (für 12 Fladen):
    8–9 kleine Zucchini
    3–4 Knoblauchzehen
    4–5 TL Olivenöl
    1/2 Topf Basilikum
    geriebener Käse zum Überbacken (z. B. Gouda, Emmentaler)
    Insgesamt: E: 144 g, F: 96 g, Kh: 408 g, kJ: 13800, kcal: 3288
    1. Für den Teig die Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln, 5–6 Esslöffel von dem Wasser dazugeben und mit einer Gabel vermischen. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Hefemischung hineingießen und mit etwas Mehl verrühren. Etwas von dem Mehl darüberstäuben. Die Rührschüssel zugedeckt etwa 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
    2. Anschließend das restliche Wasser (gut 400 ml) und etwas Salz zugeben und alles mit Handrührgerät mit Knethaken in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig nochmals zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Teig mit Mehl bestäuben, auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und etwa 1 cm dick ausrollen. 24 runde Fladen (Ø etwa 12 cm) ausschneiden oder mit einer kleinen Glasschüssel ausstechen. 12 Fladen zunächst kalt stellen. Den Backofen vorheizen.
    4. Für den Tomatenbelag Tomaten waschen, abtrocknen, Stängelansätze entfernen und Tomaten in Scheiben schneiden. Basilikum abspülen, trocken tupfen, Blätter von den Stängeln zupfen und dann in Streifen schneiden.
    5. Tomatenscheiben auf 12 Fladen legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikum und Käse bestreuen. Fladen auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 15–20 Minuten.
    6. Inzwischen die restlichen 12 Fladen mit Zucchinibelag zubereiten. Dazu Zucchini waschen, abtrocknen, Enden abschneiden und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und die Zucchinischeiben mit Knoblauch und etwas Salz in Öl anbraten. Basilikum abspülen, trocken tupfen, Blätter von den Stängeln zupfen und in Streifen schneiden.
    7. Die restlichen 12 Fladen mit Zucchini belegen, mit Kräutern und Käse bestreuen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den heißen Backofen schieben und die restlichen Gemüsefladen bei gleicher Backtemperatur 15–20 Minuten backen .
    Gut vorzubereiten
    919 | Blätterteig-Tarteletts
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Auftau- und Kühlzeit
    Backzeit: 20–25 Minuten je Form
    2 Pck. (je 450 g) TK-Blätterteig (je 6 rechteckige Platten)
    250 g TK-Blattspinat
    1 Glas Spargelspitzen (Abtropfgewicht 200 g)
    4 Tomaten (etwa 400 g)
    200 g Schlagsahne
    2 Eier (Größe M), Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    Insgesamt: E: 72 g, F: 245 g, Kh: 275 g, kJ: 15135, kcal: 3615
    1. Blätterteigplatten nach Packungsanleitung zugedeckt bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Blattspinat nach Packungsanleitung auftauen lassen.
    2. Aus den Blätterteigplatten mit einer runden Ausstechform oder mit einem