1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Sesamöl
    100 ml Milch
    Insgesamt: E: 87 g, F: 153 g, Kh: 284 g, kJ: 12575, kcal: 2996
    1. Zum Marinieren Garnelen evtl. halbieren und den Darm entfernen. Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Koriander waschen, trocken tupfen, die Blätter hacken. Koriander mit 100 ml von der chinesischen Süß-Sauer-Sauce verrühren. Garnelen dazugeben und etwa 60 Minuten darin marinieren, dabei gelegentlich wenden.
    2. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Eier, Öle und Milch mit Handrührgerät mit Rührbesen gut unterrühren. Garnelen unterheben.
    3. Den Teig in einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    4. Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann herauslösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Übrige Chinasauce dazureichen.
    Tipp: Sollen tiefgekühlte, glasierte Garnelen verwendet werden, diese in einem Sieb auftauen lassen und die Glasur abspülen. Garnelen trocken tupfen und 150 g abwiegen. Es können auch Shrimps verwendet werden.
    Einfach
    916 | Dinkel-Muffins mit Salami
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Backzeit: 25–30 Minuten
    Für den Teig:
    150 g Salami
    1 Bund glatte Petersilie
    200 g Dinkelmehl
    100 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1/2 gestr. TL Natron
    1/2 gestr. TL Salz, 2 Eier (Größe M)
    250 ml (1/4 l) Buttermilch
    5 EL Olivenöl
    Ingesamt: E: 101 g, F: 130 g, Kh: 233 g, kJ: 11048, kcal: 2639
    1. Für den Teig Salami in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Backofen vorheizen.
    2. Mehl, Backpulver und Natron in einer Rührschüssel mischen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten.
    3. Salamiwürfel und Petersilie unterheben. Den Teig in einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) verteilen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 25–30 Minuten.
    4. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.
    Tipp: Die Dinkel-Muffins in 36 kleine Förmchen füllen und etwa 15 Minuten backen. Dann als Fingerfood servieren.
    Für Gäste
    917 | Pizza-Variationen
    Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Hefeteig:
    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 gestr. TL Salz, 4 EL Speiseöl
    150 ml lauwarmes Wasser
    Für die Sauce:
    800 g Tomaten (aus der Dose)
    1 abgezogene, durchgepresste Knoblauchzehe
    1 gestr. TL Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Oregano, Basilikum, Rosmarin
    Für die Variation Fisch „klassisch“:
    2 Tomaten
    150 g Tunfisch (aus der Dose)
    1/2 Gemüsezwiebel, in Scheiben
    30 g gefüllte grüne Oliven
    200 g geraspelter Gouda-Käse
    Für die Variation „pur“:
    200 g Brokkoli, in Röschen geteilt, gedünstet
    2 Tomaten
    250 g Bel Paese (ital. Weichkäse), in kleinen Stücken
    70 g schwarze Oliven
    Für die Variation „klassisch“:
    2 Tomaten
    75 g italienische Salamischeiben
    180 g Artischockenherzen (aus der Dose), geviertelt
    230 g Champignonscheiben (aus dem Glas)
    200 g geriebener Gouda-Käse
    Für die Variation Gemüse „edel“:
    100 g geriebener Gouda-Käse
    2 Tomaten
    300 g grüner Spargel, gedünstet
    50 g Parmaschinken
    1 Zucchini, in Scheiben, gedünstet
    50 g Austernpilze, in Stücken, kurz in Butter angebraten
    20 g geriebener Gouda-Käse
    Für die Variation „fruchtig“:
    50 g geriebener Gouda-Käse
    2 Tomaten
    70 g Erbsen
    1 Dose Pfirsiche, in Spalten (Abtropfgewicht 235 g)
    13 Kaiser-Kirschen (aus dem Glas)
    250 g geräucherte Putenbrust, in Streifen
    50 g geriebener Gouda-Käse
    Für die Variation „edel“:
    50 g geriebener Gouda-Käse
    50 g geriebener Parmesan-Käse (beide Käse mischen, die Hälfte davon auf die Sauce geben)
    2 Tomaten, 150 g Krabben
    200 g Spinat, kurz in Butter gedünstet
    Rührei (aus 2 Eiern und 2 EL Milch)
    restliche Käsemischung (s. o.)
    Eine Pizza, klassisch: E: 100 g, F: 103 g, Kh: 133 g, kJ: 7819, kcal: 1865
    1. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Restlichen Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig