1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Backofen vorheizen.
    2. Mehl, Grieß, Backpulver, Salz und Paprikapulver in einer Rührschüssel mischen. Buttermilch, Eier und lauwarme Zwiebelwürfel mit dem Olivenöl dazugeben und mit Handrührgerät mit Rührbesen unterrühren. Drei Viertel der Cabanossiwürfel unterrühren.
    3. Den Teig in einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) verteilen und mit den restlichen Cabanossiwürfeln bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 30–35 Minuten.
    4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Die Cabanossi können Sie durch Mettenden oder Salami ersetzen. Wer es gern scharf mag, verwendet Chorizo oder Kolbasz. Beide Wurstsorten sind mit Paprika gewürzt und auch nach dem Backen noch scharf.
    Raffiniert
    932 | Pikanter Rosettenkuchen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für die Füllung:
    1 Glas Kürbisfleisch (Abtropfgewicht 200 g)
    2 Bund Schnittlauch
    1 Bund Basilikum
    2 Rollen Schinken-Zwiebel-Mettwurst (je 200 g, aus dem Kühlregal)
    50 g Crème fraîche
    frisch gemahlener Pfeffer
    Für den Quark-Öl-Teig:
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1/2 gestr. TL Salz
    125 g Magerquark, 4 EL Milch
    3 EL Speiseöl, 1 Ei (Größe M)
    Für die Form:
    Semmelbrösel
    Insgesamt: E: 125 g, F: 169 g, Kh: 211 g, kJ: 12030, kcal: 2876
    1. Für die Füllung Kürbis in einem Sieb abtropfen lassen und in sehr kleine Würfel schneiden. Schnittlauch und Basilikum abspülen und trocken tupfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Hälfte der Basilikumblätter in Streifen schneiden.
    2. Mettwurst in eine Schüssel geben und mit einer Gabel in kleine Stücke zupfen. Kürbiswürfel, Schnittlauchringe, Basilikumstreifen und Crème fraîche hinzufügen. Die Zutaten mit einer Gabel verkneten. Die Masse mit Pfeffer abschmecken. Den Backofen vorheizen.
    3. Für den Teig Mehl mit Backpulver und Salz in einer Rührschüssel mischen. Quark, Milch, Speiseöl und Ei hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst).
    4. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 50 x 40 cm) ausrollen. Die Füllung auf dem Teig verteilen, dabei rundherum einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen. Den Teig von der langen Seite aus aufrollen. Die Rolle mit einem Sägemesser in 12 Scheiben schneiden.
    5. Die Teigscheiben dicht aneinander in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) legen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 60 Minuten.
    6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Nach etwa 10 Minuten den Springformrand mit einem Messer lösen und entfernen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen.
    7. Danach den lauwarmen Kuchen vom Springformboden lösen, auf eine Tortenplatte legen und mit restlichem Basilikum garnieren.
    Für Gäste – raffiniert
    933 | Salziger Kleckselkuchen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Rührteig:
    1 Zwiebel
    1 Würfel (50 g) Krebssuppenpaste
    1 Glas Kapern (Abtropfgewicht 30 g)
    abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    2 EL Olivenöl
    50 g schwarze Olivenringe (aus dem Glas)
    1 TL getrockneter Thymian
    170 g Butter oder Margarine
    1 gestr. TL Salz, 4 Eier (Größe M)
    300 g Weizenmehl (Type 550)
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    5 EL Wasser
    Insgesamt: E: 80 g, F: 209 g, Kh: 231 g, kJ: 13728, kcal: 3281
    1. Für den Teig Zwiebel abziehen und fein würfeln. Krebssuppenpaste in einer Pfanne ohne Fett zerlassen. Zwiebelwürfel unterrühren und abkühlen lassen.
    2. Kapern in einem Sieb abtropfen lassen. Kapern mit Zitronenschale und 1 Esslöffel vom Olivenöl verrühren. Olivenringe mit restlichem Olivenöl und Thymian vermengen. Den Backofen vorheizen.
    3. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Salz unterrühren. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit Wasser unterrühren.
    4. Teig dritteln. Unter ein Drittel die Zwiebelmasse, unter das zweite