1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Drittel die Oliven und unter den restlichen Teig die Kapern rühren.
    5. Teigsorten abwechselnd in Klecksen dicht aneinander in eine Pizza- oder Tarteform (Ø 28 cm, gefettet) geben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren.
    Tipp: Dazu schmeckt Tomaten-Rucola-Salat. Krebssuppenpaste finden Sie im gut sortierten Supermarkt, beim Fischhändler und im Asia-Laden.
    Für Kinder
    934 | Mini-Pizza
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech
    Für den Hefeteig:
    625 g Weizenmehl
    2 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    2 gestr. TL Zucker
    1 gestr. TL Salz, 5 EL Speiseöl
    500 ml (1/2 l) lauwarmes Wasser
    Für den Belag:
    400 g TK-Brokkoliröschen
    Salz
    500 g kleine Tomaten
    1–2 EL Tomatenketchup
    200 g Salami, in Scheiben
    frisch gemahlener Pfeffer
    gerebelter Oregano
    500 g geriebener Mozzarella- oder Gouda-Käse
    Zum Bestreuen:
    einige Basilikumblättchen
    Insgesamt: E: 245 g, F: 243 g, Kh: 555 g, kJ: 22713, kcal: 5426
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit der Trockenbackhefe vermischen. Zucker, Salz, Öl und Wasser hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).
    2. In der Zwischenzeit für den Belag Brokkoliröschen in Salzwasser nach Packungsanleitung vorgaren und abtropfen lassen. Tomaten waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden, dabei die Stängelansätze herausschneiden.
    3. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und jeweils zu einer Platte (Ø etwa 12 cm) ausrollen. Den Backofen vorheizen. Jeweils 4 Teigplatten auf ein ausreichend großes Stück Backpapier legen und mit Tomatenketchup bestreichen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen.
    4. Salami, Brokkoli und Tomaten darauflegen, mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen und den Käse darauf verteilen. Das Backpapier auf Backbleche ziehen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech.
    5. Die Pizzen vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen.
    Tipp: Bereiten Sie Teig und Belag für die Mini-Pizzen vor und belegen Sie die Pizzen gemeinsam mit Ihren Gästen. Sie können den gegangenen Teig auch halbieren. Jede Teighälfte auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) ausrollen, wie im Rezept angegeben belegen und anschließend backen (die Backzeit verlängert sich dann um 5–10 Minuten).
    Abwandlung: Für einen vegetarischen Belag 1/2 Bund Basilikum abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. 400 g Doppelrahm-Frischkäse mit 2 gehäuften Teelöffeln Senf, etwas Salz und Basilikumblättchen verrühren. 7–8 Tomaten waschen, abtrocknen, vierteln, die Stängelansätze herausschneiden und Tomaten in Würfel schneiden. 2–3 Gläser Champignonscheiben (Abtropfgewicht je 170 g) in einem Sieb abtropfen lassen. Je 150 g Blauschimmelkäse, Gouda und Raclettekäse fein würfeln. Die Teigplatten zunächst mit der Frischkäsemasse bestreichen, anschließend Tomaten, Pilze und Käse darauf verteilen und die Pizzen wie im Rezept angegeben backen.
    Für Gäste
    935 | Pikante Brandteigringe
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 25–30 Minuten
    je Backblech
    Für den Brandteig:
    250 ml (1/4 l) Wasser
    50 g Butter oder Margarine
    150 g Weizenmehl
    30 g Speisestärke
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß
    4–5 Eier (Größe M)
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreuen:
    20 g Sesamsamen
    Für den Quark:
    4 Frühlingszwiebeln
    2 rote Zwiebeln
    1 kg Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
    6 EL Schnittlauchröllchen
    6 EL gehackte Petersilie
    4 EL Tomatenketchup
    2 EL Tomatenmark
    2 TL mittelscharfer Senf
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Insgesamt: E: 181 g, F: 149 g, Kh: 214 g, kJ: 12649, kcal: 3023
    1. Für den Teig Wasser mit Butter oder Margarine am besten in einem Stieltopf zum Kochen bringen. Den