1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

stellen. Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Den Kuchen wieder umdrehen und erkalten lassen (Teig muss nicht gesalzen werden, weil Mett und Käse Salz enthalten).
    Tipp: Der Mettkuchen kann in Scheiben geschnitten gut eingefroren werden. Die aufgetauten Mettkuchen-Scheiben in heißem Speiseöl kurz von beiden Seiten anbraten.
    Schnell zubereitet
    940 | Gemüse-Quark-Kuchen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Backzeit: 30–35 Minuten
    Für den Quarkkuchen:
    1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 140 g)
    1 Dose Erbsen (Abtropfgewicht 140 g)
    1 rote Paprikaschote (200 g)
    1/2 Bund Koriander oder glatte Petersilie
    400 g Kräuterquark
    200 g Schlagsahne
    3 Eier (Größe M)
    60 g Hartweizengrieß
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver rosenscharf
    Zum Garnieren:
    etwas Koriander oder glatte Petersilie
    Insgesamt: E: 79 g, F: 117 g, Kh: 109 g, kJ: 7665, kcal: 1832
    1. Den Backofen vorheizen. Mais und Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Paprika entstielen, vierteln, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Viertel abspülen und in etwa 1/2 cm kleine Würfel schneiden.
    2. Koriander oder Petersilie abspülen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und hacken.
    3. Kräuterquark mit Sahne, Eiern und Grieß in einer Rührschüssel gut verrühren. Mais, Erbsen und Paprikawürfel kurz unterrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in eine Tarteform (Ø 26–28 cm, gefettet) füllen und verstreichen.
    4. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 30–35 Minuten.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen und mit Koriander oder Petersilie garnieren. Den Gemüse-Quark-Kuchen lauwarm oder kalt servieren.
    Beliebt
    941 | Gemüsetörtchen mit Ziegenkäse
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Backzeit: etwa 20 Minuten

    9 Yufka-Teigblätter (etwa 27 x 27 cm)
    1 Zucchini (etwa 300 g)
    300 g Cocktailtomaten
    250 g Ziegenkäse (z. B. Ziegen-Gouda)
    6 Stängel Thymian
    frisch gemahlener Pfeffer
    Insgesamt: E: 720 g, F: 48 g, Kh: 48 g, kJ: 9096, kcal: 2172
    1. Yufka-Teigblätter mit lauwarmem Wasser bepinseln und etwas weich werden lassen. Die Teigblätter dann in 4 gleich große Quadrate schneiden (am besten mit einer Schere). Den Backofen vorheizen.
    2. Zucchini waschen, abtrocknen, die Enden abschneiden und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, abtrocknen, die Stängelansätze herausschneiden und Tomaten vierteln. Anschließend den Ziegenkäse würfeln.
    3. Je 3 Teigquadrate versetzt übereinanderlegen und in je eine Vertiefung einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) drücken. Zucchinischeiben, Tomatenviertel und Käsewürfel darauf verteilen.
    4. Thymian kalt abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und die Törtchen damit bestreuen. Törtchen mit Pfeffer würzen. Die Muffinform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    5. Die Gemüsetörtchen etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen. Dann die Törtchen aus den Vertiefungen lösen und heiß oder kalt servieren.
    Tipp: Reichen Sie die Gemüsetörtchen als Vorspeise oder als Häppchen auf einem Buffet. Anstelle von Ziegenkäse können Sie auch Gouda mit Kräutern verwenden. Sie können die Thymianstängel auch sehr gut durch Basilikum ersetzen. Yufka-Teig bekommen Sie in türkischen Lebensmittelläden.
    Abwandlung: Anstelle von Yufka-Teig können Sie auch sehr gut TK-Blätterteig verwenden. Dazu 1 Packung Blätterteig (300 g, 6 Scheiben) bei Zimmertemperatur auftauen lassen, dann dünner ausrollen, die Blätterteig-Platten halbieren und die gefetteten Vertiefungen der Muffinform damit auslegen.
    Für Gäste
    942 | Frittierte Tomaten-Mozzarella-Taschen
    Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Für den Hefeteig:
    250 g Weizenmehl (Type 550)
    1/2 Pck. (21 g) frische Hefe
    1 TL Zucker
    125 ml (1/8 l) lauwarmes Wasser
    1 gestr. TL Salz
    1 EL Olivenöl
    Für die Füllung:
    2–3 mittelgroße Tomaten
    250 g Mozzarella-Käse
    1 Topf Basilikum
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zum Frittieren:
    etwa 1 l Speiseöl
    Insgesamt: E: 79 g, F: 365 g, Kh: 189 g, kJ: 19025, kcal: 4547
    1. Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, Zucker und etwas Wasser