1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
    5. Schmand mit Ei verquirlen und mit Pfeffer und Muskat würzen. Baconscheiben quer in breite Streifen schneiden.
    6. Teig und Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, dann zu einem ovalen Fladen (etwa 28 x 35 cm) ausrollen und auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen.
    7. Die Schmand-Mischung auf den Teig streichen, dabei rundherum einen 2 cm breiten Rand lassen. Nacheinander Porree und Bacon auf dem Schmand verteilen.
    8. Den Backofen vorheizen. Den Fladen zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 15 Minuten). Anschließend das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    9. Den Fladenkuchen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Thymian abspülen, kleine Stängel abzupfen und auf den Fladenkuchen legen. Den Fladenkuchen heiß oder lauwarm servieren.
    Schnell zubereitet
    948 | Fladenbrot-Pizza
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Backzeit: etwa 20 Minuten

    1 ovales, flaches Fladenbrot
    250 g gewürztes Schweinemett
    100 g Tsatsiki
    2 Tomaten
    1/2 Bund Frühlingszwiebeln
    125 g Feta-Käse oder Schafkäse
    50 g schwarze Oliven, trocken eingelegt
    etwas Gyros-Gewürz
    Insgesamt: E: 108 g, F: 108 g, Kh: 263 g, kJ: 10325, kcal: 2466
    1. Den Backofen vorheizen. Fladenbrot dünn und gleichmäßig mit Schweinemett bestreichen und Tsatsiki in Klecksen darauf verteilen.
    2. Tomaten waschen, abtropfen lassen und Stängelansätze entfernen. Tomaten in dünne Scheiben schneiden und das Brot damit belegen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und das Fladenbrot damit bestreuen.
    3. Feta- oder Schafkäse abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Oliven vom Stein lösen, grob zerteilen, mit dem Käse mischen, auf dem Fladenbrot verteilen und mit Gyros-Gewürz bestreuen.
    4. Fladenbrot auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    Für Gäste
    949 | Käse-Schinken-Muffins
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    1 Glas Champignonscheiben (Abtropfgewicht 170 g)
    100 g roher Schinken, in Scheiben
    200 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    3 Eier (Größe M)
    200 ml Milch
    etwa 1/2 gestr. TL Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    150 g geraspelter Käse (z. B. Emmentaler)
    Insgesamt: E: 114 g, F: 108 g, Kh: 165 g, kJ: 9258, kcal: 2211
    1. Für den Teig Champignonscheiben in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Schinken in Streifen schneiden. Den Backofen vorheizen.
    2. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Eier, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten. Käse, Schinken und Champignons kurz unterrühren.
    3. Den Teig in einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    4. Die Käse-Schinken-Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und noch warm servieren.
    Tipp: Statt des Schinkens etwa 1/2 geputzte, in Würfel geschnittene Paprikaschote unterheben. Die Muffins schmecken lauwarm am besten.
    Abwandlung: Für Schafkäse-Oliven-Muffins 125 g Schafkäse fein würfeln und 12 entsteinte schwarze Oliven vierteln. 250 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen Teelöffeln Backpulver und 1/2 gestrichenen Teelöffel Natron mischen und in eine Rührschüssel geben. Etwas Salz, 2 Eier (Größe M), 75 ml Olivenöl und 150 ml Milch hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten. Schafkäse, Oliven und 1 gestrichenen Esslöffel getrockneten Oregano kurz unterrühren. Die Schafkäse-Oliven-Muffins anschließend wie oben angegeben backen.

Für Gäste
    950 | Paprika-Blätterteig-Schnitten
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Auftauzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech

    1 Pck. (450 g) TK-Blätterteig
    Für den Belag:
    rote, grüne und gelbe Paprikaschoten (etwa 350 g)
    2 Tomaten (etwa 300 g)
    1 kleine Zwiebel
    1–2 EL Olivenöl
    75 ml