1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Hartweizengrieß
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    50 g geriebener Parmesan-Käse
    frisch gemahlener Pfeffer
    50 ml Milch, 2 Eier (Größe M)
    Für die Form:
    Semmelbrösel
    Insgesamt: E: 74 g, F: 124 g, Kh: 117 g, kJ: 8104, kcal: 1934
    1. Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Vom Brokkoli die Blätter entfernen. Brokkoli in kleine Röschen teilen, abspülen und abtropfen lassen. Von den Brokkolistängeln die Haut abziehen, die Stängel in kleine Würfel schneiden.
    2. Etwas Wasser aufkochen lassen, leicht salzen, Brokkoliröschen und -würfel etwa 2 Minuten darin kochen lassen, mit der Schaumkelle herausnehmen und sofort in kaltem Wasser abschrecken. Brokkoliröschen und -würfel in einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen. Kasseler-Aufschnitt klein würfeln.
    3. Mehl mit Grieß, Backpulver, Parmesan und etwas Pfeffer in eine Rührschüssel geben und gut vermischen. Milch, Eier und Butter oder Margarine dazugeben und mit Handrührgerät mit Rührbesen unterrühren. Kasselerwürfel und Brokkoliröschen und -würfel mit einem Löffel unterrühren.
    4. Den Teig in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 40–45 Minuten.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwa 10 Minuten stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Den Kuchen wieder umdrehen und erkalten lassen. (Der Teig muss nicht gesalzen werden, weil Aufschnitt und Käse genug Salz enthalten.)
    Tipp: Zum Garnieren eine Tomate vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel über den aufgeschnittenen Kuchen streuen. Zusätzlich noch etwas Thymian auf die Platte legen. Wer es deftig mag, serviert Kräuterquark oder Remouladensauce mit frischem Schnittlauch zum Brokkolikuchen.
    Für Gäste
    946 | Camembert-Preiselbeer-Muffins
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Teig:
    75 g Preiselbeer-Auslese (aus dem Glas)
    100 g Camembert
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1/2 gestr. TL Natron
    150 g Joghurt
    2 Eier (Größe M)
    75 ml Speiseöl
    75 ml Milch
    Ingesamt: E: 73 g, F: 120 g, Kh: 202 g, kJ: 9583, kcal: 2290
    1. Für den Teig Preiselbeeren in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Camembert in sehr kleine Würfel schneiden. Den Backofen vorheizen.
    2. Mehl mit Backpulver und Natron in einer Rührschüssel mischen. Joghurt, Eier, Öl und Milch hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten.
    3. Preiselbeeren und Camembert kurz unter den Teig rühren. Den Teig in einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    4. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.
    Tipp: Muffins schmecken lauwarm, serviert mit Crème fraîche, am besten. Man kann sie auch kurz vor dem Servieren noch einmal aufbacken.
    Für Gäste
    947 | Fladenkuchen mit Lauch
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Hefeteig:
    250 g Weizenmehl (Type 550)
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 gestr. TL Salz
    125 ml (1/8 l) lauwarmes Wasser
    1 TL flüssiger Honig
    6 EL Olivenöl
    Für den Belag:
    400 g Porree (Lauch)
    2 EL Speiseöl
    1/2 gestr. TL gerebelter Thymian
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    250 g Schmand (Sauerrahm)
    1 Ei (Größe M)
    geriebene Muskatnuss
    150 g Bacon (Frühstücksspeck), in Scheiben
    Zum Garnieren:
    einige Stängel Thymian
    Insgesamt: E: 74 g, F: 193 g, Kh: 216 g, kJ: 12120, kcal: 2895
    1. Für den Teig Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit der Hefe vermischen. Salz, Wasser, Honig und Öl hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Den Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).
    3. Für den Belag Porree putzen, die Stangen längs halbieren und gründlich waschen. Porree quer in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
    4. Öl in einem Topf erhitzen und Porree und Thymian darin etwa 5 Minuten dünsten lassen. Die Mischung