1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

hinzufügen. Alles mit einer Gabel vorsichtig verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen.
    2. Salz, Öl und restliches Wasser hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Für die Füllung Tomaten waschen, Stängelansätze entfernen und die Tomaten in etwa 12 dicke Scheiben schneiden. Mozzarella in einem Sieb abtropfen lassen und mit einem scharfen Messer in etwa 24 dünne Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.
    4. Teig aus der Schüssel nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Ø etwa 10 cm) auf einer Teighälfte Kreise markieren. Auf jede Kreismitte nacheinander je eine Scheibe Mozzarella, Tomate und etwas Basilikum legen.
    5. Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals mit je einer Scheibe Mozzarella bedecken. Teigränder mit Wasser bestreichen. Zweite Teighälfte darüberklappen. Teig um die Füllung herum andrücken. Kreise ausstechen. Ränder festdrücken. Übrigen Teig und Füllung ebenso verarbeiten.
    6. Zum Frittieren Öl auf etwa 180 °C erhitzen. Die Temperatur ist erreicht, wenn sich um einen in das Öl gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden. Die Teigstücke portionsweise darin goldbraun frittieren, mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem mit Küchenkrepp belegten Kuchenrost abtropfen lassen.
    Raffiniert
    943 | Frischkäse-Teigtaschen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten

    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    1 kleines Glas Seelachsschnitzel (85 g)
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 285 g)
    1 Bund Dill
    400 g Yufka-Teig (5 Teigblätter, türkischer Lebensmittelladen)
    Zum Bestreichen:
    1 Ei (Größe M)
    3 EL Milch
    Zum Frittieren:
    etwa 1 1/2 l Speiseöl
    Insgesamt: E: 82 g, F: 163 g, Kh: 307 g, kJ: 12745, kcal: 3046
    1. Frischkäse mit abgetropften Seelachsschnitzeln verrühren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mais abtropfen lassen. Dill abspülen, trocken tupfen und fein schneiden. Frühlingszwiebeln, Mais und Dill unter die Frischkäsemasse mischen.
    2. Teigblätter auseinanderlegen und vierteln. Zum Bestreichen Ei mit Milch verquirlen. Auf je 1 Teigviertel 1 Esslöffel Käsemasse im unteren Drittel verteilen und die Teigränder großzügig mit Eiermilch bestreichen. Teigviertel zu Päckchen falten.
    3. Öl auf etwa 180 °C erhitzen. Die Temperatur ist erreicht, wenn sich um einen in das Öl gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden. Nach und nach alle Teigtaschen goldbraun frittieren, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Teigtaschen warm oder abgekühlt servieren.
    Tipp: Anstelle von Seelachsschnitzeln kann auch 85 g fein gewürfelter Speck verwendet werden.
    Für Kinder
    944 | Erdnuss-Muffins
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Rührteig:
    150 g gesalzene Erdnusskerne
    100 g Butter oder Margarine
    1 TL Zucker
    1 Msp. Salz
    4 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl (Type 550)
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    6 EL Wasser
    1–2 EL Sojasauce
    Zum Bestreuen:
    50 g gesalzene Erdnusskerne
    Insgesamt: E: 108 g, F: 204 g, Kh: 168 g, kJ: 13176, kcal: 3144
    1. Für den Teig Erdnusskerne fein hacken. Den Backofen vorheizen. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Zucker und Salz unterrühren. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
    2. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Wasser und der Sojasauce in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Erdnusskerne zuletzt unterrühren.
    3. Dann den Teig in einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) verteilen und mit den Erdnusskernen bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    4. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Einfach
    945 | Brokkolikuchen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 40–45 Minuten
    Für den Teig:
    100 g Butter oder Margarine
    350 g Brokkoli, Salz
    100 g Kasseler-Aufschnitt, in Scheiben
    100 g Weizenmehl (Type 550)
    40 g