1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

restlichem Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 35–40 Minuten.
    5. Form auf einen Kuchenrost stellen. Tarte in der Form erkalten lassen.
    Raffiniert – für Gäste
    979 | Yufka-Rollen mit Minzjoghurt
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Für die Füllung:
    1 Bund Frühlingszwiebeln (150 g)
    1-2 Knoblauchzehen
    200 g Schafkäse
    1/2 gestr. TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Für den Teig:
    12 dreieckige Yufka-Teigblätter (türkischer Lebensmittelladen)
    Für die Sauce:
    1 Bund Minze
    500 g Joghurt
    Zum Frittieren:
    1 l Speiseöl
    Insgesamt: E: 78 g, F: 390 g, Kh: 185 g, kJ: 19899, kcal: 4757
    1. Für die Füllung Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in schmale Ringe schneiden. Knoblauchzehen abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken. Schafkäse grob zerbröseln. Frühlingszwiebelringe mit Knoblauch und Schafkäse mischen und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
    2. Für den Teig jedes Yufka-Blatt mit lauwarmem Wasser bestreichen. Jeweils etwas von der Schafkäsemischung auf das untere Teigdrittel geben. Längsseiten der Blätter etwa 2 cm breit über die Füllung klappen. Yufka-Blätter von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen, evtl. mit einem Holzstäbchen feststecken.
    3. Für die Sauce Minze abspülen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Minzeblättchen mit Joghurt pürieren und die Sauce mit Salz abschmecken.
    4. Zum Frittieren Öl in einer Fritteuse oder einem Topf auf 180 °C erhitzen. Die Temperatur ist erreicht, wenn sich um einen in das Öl gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden. Teigrollen portionsweise in dem Öl unter gelegentlichem Wenden goldbraun backen. Rollen mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem Kuchenrost abtropfen lassen. Yufka-Rollen warm mit der Sauce servieren.
    Klassisch
    980 | Zwiebelkuchen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    Für den Belag:
    1 1/2 kg Gemüsezwiebeln
    3 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL Kümmelsamen
    150 g durchwachsener Speck oder Bacon (Frühstücksspeck), in Würfeln
    200 g geriebener Emmentaler-Käse
    3 Eier (Größe M)
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    Für den Hefeteig:
    250 ml (1/4 l) Milch
    400 g Weizenmehl (Type 550)
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 TL Zucker
    2 gestr. TL Salz
    4 EL Speiseöl
    Insgesamt: E: 177 g, F: 261 g, Kh: 390 g, kJ: 19452, kcal: 4652
    1. Für den Belag Gemüsezwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin etwa 10 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kümmel unterrühren. Die Masse etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
    2. Für den Hefeteig inzwischen die Milch leicht erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Zucker, Salz, Öl und lauwarme Milch hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit Mehl bestäuben und so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 20 Minuten).
    3. Für den Belag Speck, Käse, Eier und Crème fraîche unter die Zwiebelmasse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Den Teig und die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, auf einem Backblech (30 x 40 cm gefettet) ausrollen und an den Seiten hochdrücken. Anschließend den Belag auf den Teig geben und verstreichen.
    5. Den Backofen vorheizen. Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 15 Minuten). Anschließend das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    6. Den Zwiebelkuchen heiß oder kalt servieren.
    Beliebt
    981 | Blätterteigtaschen mit Spinat-Schafkäse-Füllung
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Auftauzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten

    1 Pck. (450 g) TK-Blätterteig (10 quadratische Scheiben)
    Für die Füllung:
    1 Zwiebel
    1 EL Speiseöl
    1/2 Pck. (225 g) TK-Blattspinat
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    geriebene Muskatnuss
    100 g Schafkäse
    4 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
    Zum Bestreichen:
    1 Ei (Größe M)
    2 EL Milch
    Zum Bestreuen:
    40 g